「コンビニの焼き魚」がレベル高すぎ。オススメ4品と食べ合わせのコツ - ニコニコニュース 「コンビニの焼き魚」がレベル高すぎ。オススメ4品と食べ合わせのコツ ニコニコニュース (出典:ニコニコニュース) |
焼き魚
焼き魚で一番美味しいのは子持ちししゃもで決まりって言いたいが・・・
ししゃもの南蛮漬け、やってみてください! : 白ごはん.com 冨田ただすけ 公式ブログ - lineblog.me ししゃもの南蛮漬け、やってみてください! : 白ごはん.com 冨田ただすけ 公式ブログ lineblog.me (出典:lineblog.me) |
「青魚と白身魚」決定的に味が変わる焼く前のあることとは?
| 焼き魚を決定的においしくする「ふり塩」の効果 量と置き時間の目安は - livedoor 青魚と白身魚」決定的に味が変わる焼く前のあることとは? 焼き魚の味を決定的に変える方法. 2017年12月26日 20時0分. 360.life · 「青魚と白身魚」決定的に味が変わる焼く前のある · 写真拡大 (全2枚). シンプルの極みともいうべき魚の塩焼き。簡単なのに、新鮮な魚の塩焼きは格別です。塩を振って焼く ... (出典:livedoor) |
下準備は必要ですね~www
360.life 2017年12月26日 20時0分
http://news.livedoor.com/article/detail/14083459/
シンプルの極みともいうべき魚の塩焼き。簡単なのに、新鮮な魚の塩焼きは格別です。塩を振って焼くだけの料理ですが、「ふり塩」には味をつけるだけではなく、魚をおいしくする効果があるんです。
味付けだけじゃない
ふり塩の3つの効果
ふり塩にはもちろん味付けの効果がありますが、それだけではなく、次の3つの効果があります。
①身崩れを防ぐ
②生臭さを抑える
③旨味を閉じ込める
ふり塩には、身を引き締めて旨味を引き出す効果があるんです。塩をふるだけで、気になる生臭さも抑えられるのはいいですよね。
美味しさの秘訣は
「ふり塩の量」にありました!
塩の量と置き時間は、魚の種類や大きさによって違います。おおよその目安を覚えておくと便利です。
青魚:脂が多く生臭いため、魚重量の3~4%の塩をふって30分以上置く
白身魚:脂肪分・生臭みともに少ないため、2%の塩をふって10分くらいでOK
いずれの場合も、ザルや傾けたバットに魚を乗せ、20~30cm上から全体的にまんべんなく塩をふってください。時間を置きすぎると、水分が抜けすぎてパサついてしまうこともあるので、特に白身魚は置き時間にご注意を。
使う塩は、精製塩より天然の粗塩がおすすめ。粗塩に含まれるミネラル成分には旨味を引き出す効果があります。これに対し、精製塩にはミネラルが含まれていないので、あまりふり塩の効果が期待できないかも。
魚の旨味を引き出す効果のあるふり塩、やるとやらないでは焼き魚の味がぜんぜん違ってきます。魚を焼く前にはしっかりふり塩をして、メチャクチャおいしい焼き魚を召し上がってくださいね!
焼き魚で一番美味いのは西京漬け
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焼き魚を皮まで食べちゃう女の子wwwwwwwwwwwwwwwwww
| フライパン用ホイルのすすめ--油不要で焼き魚キレイ、2つの料理を同時に作ることも - ニフティニュース 焦げやすく崩れやすい西京漬けも、これならキレイに焼ける♪フライパン用として展開されているホイルをご紹介します。 「クックパー フライパン用ホイル」と「キチントさん フライパン用ホイルシート」という2商品。どちらのホイルも表面にシリコーン樹脂加工が施してあり、フライパンに敷いて使うと、食材がくっつきにくく焦げつきにくくなります ... (出典:ニフティニュース) |
特にカリカリした食感はやめられませんね~^^)
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