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    お寿司


    かっぱ寿司は本当に復活できるか、メディア初登場の新社長に聞く
    かっぱ寿司は本当に復活できるか、メディア初登場の新社長に聞く  ダイヤモンド・オンライン
    (出典:ダイヤモンド・オンライン)



    (出典 trataberuru.com)



    1 アイスのふたの裏 ★ :2018/09/22(土) 12:13:16.94 ID:CAP_USER9.net

    「寿司がおいしくなかった」かっぱ寿司、おいしくなった途端に客数増

    かっぱ寿司の店舗(写真:アフロ)

    (出典 biz-journal.jp)

    Business Journal文=佐藤昌司/店舗経営コンサルタント2018.09.21
    https://biz-journal.jp/2018/09/post_24835.html

    ざっくり三行
    ・3勝2敗で客足は戻りつつある
    ・コロワイド買収後、寿司が格段においしくなった(前がまずすぎた)
    ・食べ放題登場と寿司以外のサイドメニューが充実した


     かっぱ寿司が復調の兆しを見せている。運営会社のカッパ・クリエイトは9月3日、8月の既存店売上高が前年同月比2.0%増だったと発表した。

     7月こそ、西日本を襲った記録的な豪雨や台風、記録的な猛暑といった天候不順で客足が鈍り、売上高は1.8%減と減収だったが、6月は7.0%増、5月は2.0%増と2カ月連続で増収を達成している。ちなみに、4月は1.2%減の減収。2019年3月期に入ってからの5カ月間(18年4?8月)の売上高は、3勝2敗と勝ち越している。

     それまでは、厳しい状況が続いていた。「かっぱ寿司のすしはおいしくない」という認識が定着し、客離れが起きていた。客数は18年3月期が前年比7.8%減、17年3月期が6.5%減、16年3月期が5.5%減、15年3月期が7.8%減と4年連続で前年割れを起こしていた。

     カッパ・クリエイトは厳しい経営を余儀なくされてきた。14年に外食大手コロワイドの傘下に入り経営の立て直しを進めてきたが、状況が大きく改善することはなかった。13年2月期に941億円あった連結売上高は、18年3月期には16%少ない787億円にまで減った。また、変則決算があるが、この6期で3度も最終赤字を計上している。「カッパなのに沈んだ」と揶揄されることもあった。

     ただ、売上高は18年3月期まで5期連続で減収(15年3月期のみ13カ月決算)になってはいるものの、18年3月期は前年比0.9%減と微減にとどまったほか、最終損益が8億円の黒字(前年は58億円の赤字)になるなど、経営改革は着実に実を結びつつある。

     客足は戻りつつあるようだ。今年6月の客数は、32カ月ぶりに前年同月を上回った。とはいえ、それ以外の月は前年を下回っているのだが、ただ今期(19年3月期)に入ってからは、客数の減少幅が小さくなっている。そして先述したとおり、月別の既存店売上高が3勝2敗と勝ち越しており、今後のV字回復が期待できる状況になりつつある。

    つづく>>2-5


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    回転寿司では何から食べる?「イカとか味の薄めなもの」「大体サーモン」「目の前に回ってきたものを手に取る」
    回転寿司では何から食べる?「イカとか味の薄めなもの」「大体サーモン」「目の前に回ってきたものを手に取る」  ニコニコニュース
    (出典:ニコニコニュース)



    (出典 www.moritasuisan.co.jp)



    1 きつねうどん ★ :2018/09/09(日) 17:59:53.26 ID:CAP_USER.net

    リーズナブルでたくさんのネタを味わえる回転寿司。ボックス席もあり、友人同士やファミリー層など大人数での入店ができることもあり、高い人気がある。

    しかしいざ着席したはいいが、いったいどのネタから食べたらいいか迷った経験はないだろうか。8月下旬、はてな匿名ダイアリーに「回る寿司屋で食べる最初の一皿って?」というエントリーが寄せられた。投稿者は、

    「最初から好きな光り物を食べるか? まずは口ならしにあっさりした白身を食べるか? はたまた旬のおすすめを食べるか。汁物はあら汁にするか赤だしにするか?」

    と迷うことが多いという。

    舌の感覚を考えると「白っぽくて味の繊細なものから」「イカとか鯛とかヒラメとか」


    (出典 news.careerconnection.jp)


    回転寿司、何から食べる?

    寿司の食べ方に厳格なルールはないのだが、味が薄めの食材から濃いめの食材の順に食べるのがツウの食べ方とされる。いきなり濃い味のネタを口に入れてしまうと舌の感覚が鈍ってしまい、薄味の食材に対して物足りなさを覚えてしまうためだ。

    コメント欄でも、「イカから食べる」という回答が目立つ。

    「イカ。白っぽくて味の繊細なものから順にいただく」
    「イカとか鯛とかヒラメとか、そこらへんの白くて味が薄めのネタを最初に食べている」

    しかし気楽に寿司を楽しめるが回転寿司の魅力だ。そもそも「何から食べるか」を深く考える必要はなく、「たまたま回ってきたネタを食べる」とコメントする人も多い。

    「まず目に付いた何か、なんでもいい、そいつに醤油をかけて食べ、そのあとはその皿を醤油皿にして食べる 」

    これは寿司が店内を循環する回転寿司ならではの答えでもある。入店時には空腹状態なので、「とりあえず何かを口に入れてから食べるネタを決めよう」と感じるのは普通だろう。

    1皿目に選ぶネタ1位は「サーモン」 「まずはうどんやラーメンなどの麺類」という人も
    ほかには、「本日のおすすめ」「大体サーモン」「まずはうどんやラーメンなどの麺類を。次にカレーや天丼などの飯モノ」など様々なメニューが挙がる。つまり、その時に自分が食べたいものから食す、ということだろう。

    食品企業のマルハニチロが今年3月に掲載した「回転寿司に関する消費者実態調査」によると、回転寿司で最初に食べるネタ1位は「サーモン」(18.9%)で、2位の「マグロ(赤身)」(11.5%)を引き離している。3位以降には、「マグロ(中トロ)」(7.5%)、「ハマチ・ブリ」(6.8%)「イカ」(4.4%)が続いた。

    サーモンは2012年調査から7年連続の1位。脂が乗っていて食べた際の満足感があるほか、比較的安価なことも人気の理由なのだろう。サーモンは、「シメに食べるネタ」でも1位に選ばれていた。やはり寿司は、好きなネタを好きなタイミングで食べたいものだ。

    https://news.careerconnection.jp/?p=59088


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    『AKB48ダイスキャラバン』に16期生メンバーが6月13日から登場決定!
    『AKB48ダイスキャラバン』に16期生メンバーが6月13日から登場決定!  Appliv Games
    (出典:Appliv Games)



    23 47の素敵な :2018/06/02(土) 16:43:04.02 .net

    >>1
    うまそうやん
    これを振る舞うのを公約にすれば…


    【【画像あり】長友彩海さんが調理実習で作ったちらし寿司のクオリティが高い】の続きを読む


    「外で回転寿司、しませんか?」 - デイリーポータルZ
    話は少し遡る事こと4月の頭。編集部より「"家でやることを外でやる"をテーマにした特集記事を書きませんか」と誘いをいただいた。二つ返事で参加しますと伝えると、いくつか"外でやること"の候補が送られてきた。 編集部林さんとのやりとりより. その中に紛れ込んでいた「回転寿司」の4文字。家で…?回転寿司…? 自 ...
    (出典:デイリーポータルZ)



    (出典 kyoko-np.net)


    お寿司は手や箸のどっちを使うかは賛否両論ですが
    手で食べたほうがネタが崩れにくいのは一理ありますね~www

    2 名無しさん@おーぷん :2018/05/08(火)10:57:02 ID:YCZ

    インド人やぞ


    【回転寿司でサラリーマンが素手で寿司食べてて思わず吹き出しそうになったわwww】の続きを読む


    スシロー自慢の調達力で仕入れた国産生本鮪の“とろ”がついに“100円”で登場!『愛媛産生本鮪とろ』 100円(+税) - SankeiBiz
    スシローは、これまでに培ってきた調達を始めとしたノウハウを活かし、生産者様とより長期的に取り組むことで、ついに国産生本鮪の“とろ”を100円(+税)で全国の店舗で販売することに成功いたしました。 今回発売する2つの商品は、愛媛県宇和海で育てられた本鮪を使用しております。餌にまで徹底してこだわり、天然 ...
    (出典:SankeiBiz)



    (出典 www.week.co.jp)


    スシローファンにとっては嬉しいニュースですね~www

    17 名刺は切らしておりまして :2018/05/08(火) 07:23:41.40 ID:yP9/V/OT.net

    >>1
    代替食材が見つかったのか?


    【【画像あり】スシローが“100円”で「とろ」を提供!『愛媛産生本鮪とろ』】の続きを読む

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