「飲食店経営で地獄を見た」漫画家が古民家経営に成功した理由 - 現代ビジネス 飲食店経営に手を出して、まさに『地獄にハマった』漫画家の話」のシリーズで知られる漫画家&小説家の折原みとさん。なんと「夢の古民家経営がすごくうまくいっている」と言う! 失敗を糧にした成功談を聞かせていただこう。 (出典:現代ビジネス) |
大概店長とその友達がしゃべってて入ってから気まずくなる
まぁどの個人営業店も駄目なわけやないで
店主が話しかけてこなかったり
常連が大声で話したりしてる店は無理や
店主が話しかけてこなかったり
→話しかけてきたり
ミスったわ
常連客がこっちをチラッと見て"ふっ"て見下し笑いするの何なの?
慣れろそんくらい
ラーメン屋や定食屋なら我慢できるけど
滞在時間の長い居酒屋とか絶対に無理や
居酒屋一人で行って店主が相手してくれんかったら暇やん
>>8
コミュ障のワイは
スマホ片手に孤独に飲みたいんや
>>14
それやったら最初からチェーン店が最適解やんけ
>>15
せやねん
でも時には違うもの食べたくなるやん
>>17
個人の店で店主が話しかけてこないとかないと思うぞ
チェーンでも小規模で入れ替わり少ない店やと
余裕で店員に覚えられてまうわ
>>17
駅近くにあって繁盛してる大きな大衆酒場に行くんやで
店員も忙しいから客に構う余裕あらへん
>>22
あれはチェーンともはや変わらないからまだ入れる
>>26
ならそれでええやん
>>14
大人しく日高屋にでも行ってろ
まぁ店主も常連も悪気あるわけちゃうしな
郷に合わせられないワイが悪いのはわかる
客は神様ちゃうしな
個人営業の所は日本に少ないですよね
私の場所ではマクドナルドがありませんでした
日本には沢山存在しますね
田舎の居酒屋は下手すると常連の飲み代乗せられたりするから気をつけろよ
一回常連と飲み屋行った時、今日のは隣に乗っけとくから良いよってただ酒飲んだことがある
個人経営の喫茶店のナポリタンすこ
>>12
そんなべたなナポリタン出す店見んようになったなぁ
>>13
よう分らんけど最近ナポリタン出す店が増えてきた気がする
ワイ喋るの好きやから個人経営のほうがええな
コーヒーサービスしてくれたり居心地ええわあ
なんぼか回ってワイでも入れる個人営業店を見つけたけど
居酒屋だけは見つからんね
>>21
個人経営の居酒屋で店主が話し掛けてこない店って無いと思う
複数人で行くならまだしも1人やろ?
焼き鳥扱ってる店なら店主が忙しいから話し掛けられないかもしれんな
>>24
店主もリピーターになってほしくて声をかけてるんだろうし
一般的には一人の客に積極的に話しかけるのは正しいだろうね
でもワイは孤独に飲みたいんよね
とはいえ、黙れ、静かに飲みたいんじゃとも言えんしなぁ
言うほど常連しか相手にせん店あるか?
だいたい店構えの感じで察するし
>>23
田舎にある顔なじみだけを相手にしてるような店を
旅行にいくと運悪く引くことがある
まぁ店主や常連の空気でわかるから
1杯飲んですぐに出るけどね
>>33
わかりやすいとこやと席に着く前に
あーすまんいって出られるわな
>>33
たしかに田舎は怖いわ
ワイは食べログの評価高い店に行くことにしてる
食べログガチな店は新規開拓熱心やと思うし
>>36
食べログはゴミやで
一番参考になるのはそのへんのおっさんの個人ブログ
これはまず外さんし料理や酒の情報が写真や値段と一緒に書かれてるからめがっさ便利
>>40ニキなんか怖いわ
友達おらんやろ?
>>41
失礼やなあ
3人はおるで
>>41
食べログがゴミとは言わんが当てにならないのは同意やで
力の強いレビュアーが沢山訪問してる店は高得点で
力の弱いレビュアーやレビュアーそのものが少ない地方の店の評価は本当に当てにならん
口コミ0の店に飛び込みで入ったら、安いわ旨いわ、続々客が入ってきて満員だわで驚いた事がある
>>40 がどうか知らんけど、いうてることはおかしないと思うで
BARに一人で行くと間違いなくバーテンダーが話しかけてくる
ワイ前から気になってた個人経営うどん屋いったんやが
注文した鍋焼きうどんに茹で麺パックの切れ端みたいなビニール片入っとった
以来もう行ってない
多分居酒屋のほうが一回来てそれだけ
っていう客少ないんやろな
定食屋より店員に覚えられるのが早い気がするわ
>>29
居酒屋でもほとんど一回きりの客ばっかやで
わかるで
すっごい見られる
むしろ店員のほうが緊張している
個人経営の店は職員と仲良くなれます
仲良くなると代金を安くしてくれるので、とても良いですよ
カウンター席に座る人ってしゃべりたがりなのかと思うし
カウンターがあるのに座らない人はほっといて欲しいんだろうなと思う
食べログはゴミだぞ
高評価してくれたら○○円引き!とかヤラセみたいなもん。
求めてる評価と違うじゃんそれってなる。
>>42
とりあえず地元民しか相手にしてへんわけやないことは
わかるやん
>>45
地元民以外はお断りの店って
食べログにそもそも載らないしな
>>45
食べログはその手の店も常連客が高評価つけること結構あるで
いろんな店に行ってるおっさんの個人ブログの方がその点も確実や
入りづらいけど
それを乗り越えると
やっぱ飯や酒はうまいんだよなぁ
時々チェーン店以下の店を引いて頭抱えるときもあるが・・・
口に合わなかったとき微妙だもんな。チェーン店安定
>>47
どこで食べても大失敗はないってのは魅力やね
せっかくの旅行先でとかで外れ引いたときはテンション下がるからね
>>51
えぇ…
折角旅行に行ったのにチェーン店って空しくないか??
>>52
虚しいけど
まぁええかとも思う
せっかく旅行きたし地元のうまい店で食うぞ
→どの店もめっちゃ入りづらいなぁ・・・
→チェーン店でええか・・・
→田舎ですらチェーン店は若者で混んでるぞ・・・
→もうセブンイレブンでつまみ買ってホテルで飲もう・・・
これを何度経験したことか・・・
>>53
・゚・(ノД`;)・゚・
>>53
田舎の食べログに無い店も個人ブログでならわりと引っ掛かるで
店内の様子とか接客とかも基本的に書かれているからそれ参考にすればハズレはほとんど引かんで
>>57
その当たりの店ってその地方ならではじゃなくて単に普通にいい店じゃん?
その地方ならではの店やなかったら個人経営のいい感じの店でも
チェーン店でもセブンイレブンでも本質的には変わらん気がするわ。
>>58
そんときは「地名 郷土料理 ブログ」みたいにググればええで
>>61
個人ブログは詳しく書いてあるのがええとこやから
単に食べログみたいに評価の高い低いだけを見るんやなくて、ブログ主のおっさんが書いた記事から店の概観を掴めばええだけや
>>58
まぁ実はセブンイレブンでもご当地メニューの弁当やカップ麺出してるからなぁ
そのご当地メニューを見つけられるなら旅行もたのしいかもしれないな
>>57
なるほどブログか
店主は話しかけてこず静かだってわかるようなブログがあればなぁ
でもワイの求めるプラス評価は世間一般にはマイナス評価なんよなぁ
ご飯屋さんもやけど旅館とか結構困るわ
カノッジョとか気合い入れて行きたいけど口コミを鵜呑みにするのはちょっとなあ
ってかそんなやたらめったらはなしかけてくるか?
エエ顔しすぎなんやない?
話しかけてくんなオーラ出してたらそうそう無いけどな
>>59
ええ顔しすぎなのはある
話しかけられたらニコニコ対応してるわ
常連の相手ばっ*るんやめーや
>>60
店員が相手してるんやなくて
捕まって仕方なくってのもあるやろ
>>60
店主と常連が周りを置いてけぼりにして盛り上がってるのは
一見さんは帰れというメッセージの場合もあるから
ここは機敏に読み取るんやで
>>66
10人中9人が常連で店主と9人で盛り上がってるなら嫌な感じやが
店主と1:1でしゃべってる客がおるぐらいならええんか?
>>67
それならええんやないやろか
っていうか今時、話しかけられたら行きづらい人もいるって周知されてるからな
集客目的で話しかけるってのはあんまりないで。
あとワイの偏見やが
田舎ほど一人で飲みに行く文化が薄い気がする
都会だと一人で飲んでるおっさんは珍しくないけど
田舎は連れで飲んで人ばかりで
ぼっちの一見にはなんだか入りづらい
>>69
せやな
こっちとしてはそういうとこに一人で迷い込んだワイに
対応してくれると田舎の人は東京と違ってあったかいなー
てなことになるんやけどこっちからそれを求めていくのは無理筋やな
>>72
対応は店が決めることだ*
ぼっちや一見にお引き取り願うこともできるわけやし
実際に個人営業の焼肉屋で断られたなぁ・・・
店の言い分に一理あったから腹も立たんかったけど
田舎ほどつるむからかな
ヒトカラとかも少ないで。
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