「飲食店経営で地獄を見た」漫画家が古民家経営に成功した理由 - 現代ビジネス
飲食店経営に手を出して、まさに『地獄にハマった』漫画家の話」のシリーズで知られる漫画家&小説家の折原みとさん。なんと「夢の古民家経営がすごくうまくいっている」と言う! 失敗を糧にした成功談を聞かせていただこう。
(出典:現代ビジネス)



(出典 liginc.co.jp)



1 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:45:13 ID:w5C

結局躊躇してチェーン店に行くンゴ





2 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:46:18 ID:9Ta

大概店長とその友達がしゃべってて入ってから気まずくなる


3 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:48:12 ID:w5C

まぁどの個人営業店も駄目なわけやないで
店主が話しかけてこなかったり
常連が大声で話したりしてる店は無理や


4 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:49:17 ID:w5C

店主が話しかけてこなかったり
→話しかけてきたり
ミスったわ


5 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:51:40 ID:klD

常連客がこっちをチラッと見て"ふっ"て見下し笑いするの何なの?


6 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:52:10 ID:XEV

慣れろそんくらい


7 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:54:12 ID:w5C

ラーメン屋や定食屋なら我慢できるけど
滞在時間の長い居酒屋とか絶対に無理や


8 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:54:38 ID:OdA

居酒屋一人で行って店主が相手してくれんかったら暇やん


14 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:58:38 ID:w5C

>>8
コミュ障のワイは
スマホ片手に孤独に飲みたいんや


15 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:59:14 ID:OdA

>>14
それやったら最初からチェーン店が最適解やんけ


17 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:00:13 ID:w5C

>>15
せやねん
でも時には違うもの食べたくなるやん


20 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:06:24 ID:OdA

>>17
個人の店で店主が話しかけてこないとかないと思うぞ

チェーンでも小規模で入れ替わり少ない店やと
余裕で店員に覚えられてまうわ


22 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:07:23 ID:88j

>>17
駅近くにあって繁盛してる大きな大衆酒場に行くんやで
店員も忙しいから客に構う余裕あらへん


26 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:08:41 ID:w5C

>>22
あれはチェーンともはや変わらないからまだ入れる


27 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:08:55 ID:88j

>>26
ならそれでええやん


16 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:59:59 ID:LOh

>>14
大人しく日高屋にでも行ってろ


9 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:55:44 ID:w5C

まぁ店主も常連も悪気あるわけちゃうしな
郷に合わせられないワイが悪いのはわかる
客は神様ちゃうしな


10 ????? ???? :2018/05/20(日)19:55:49 ID:Jhg

個人営業の所は日本に少ないですよね
私の場所ではマクドナルドがありませんでした
日本には沢山存在しますね


11 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:56:54 ID:vt5

田舎の居酒屋は下手すると常連の飲み代乗せられたりするから気をつけろよ
一回常連と飲み屋行った時、今日のは隣に乗っけとくから良いよってただ酒飲んだことがある


12 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:57:22 ID:UW7

個人経営の喫茶店のナポリタンすこ


13 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)19:58:14 ID:OdA

>>12
そんなべたなナポリタン出す店見んようになったなぁ


18 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:01:25 ID:LOh

>>13
よう分らんけど最近ナポリタン出す店が増えてきた気がする


19 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:06:01 ID:CFc

ワイ喋るの好きやから個人経営のほうがええな
コーヒーサービスしてくれたり居心地ええわあ


21 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:06:42 ID:w5C

なんぼか回ってワイでも入れる個人営業店を見つけたけど
居酒屋だけは見つからんね


24 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:08:23 ID:LOh

>>21
個人経営の居酒屋で店主が話し掛けてこない店って無いと思う
複数人で行くならまだしも1人やろ?
焼き鳥扱ってる店なら店主が忙しいから話し掛けられないかもしれんな


38 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:13:56 ID:w5C

>>24
店主もリピーターになってほしくて声をかけてるんだろうし
一般的には一人の客に積極的に話しかけるのは正しいだろうね
でもワイは孤独に飲みたいんよね
とはいえ、黙れ、静かに飲みたいんじゃとも言えんしなぁ


23 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:08:15 ID:Vdo

言うほど常連しか相手にせん店あるか?
だいたい店構えの感じで察するし


33 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:11:25 ID:w5C

>>23
田舎にある顔なじみだけを相手にしてるような店を
旅行にいくと運悪く引くことがある
まぁ店主や常連の空気でわかるから
1杯飲んですぐに出るけどね


35 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:12:40 ID:OdA

>>33
わかりやすいとこやと席に着く前に
あーすまんいって出られるわな


36 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:12:50 ID:Vdo

>>33
たしかに田舎は怖いわ
ワイは食べログの評価高い店に行くことにしてる
食べログガチな店は新規開拓熱心やと思うし


40 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:14:15 ID:88j

>>36
食べログはゴミやで
一番参考になるのはそのへんのおっさんの個人ブログ
これはまず外さんし料理や酒の情報が写真や値段と一緒に書かれてるからめがっさ便利


41 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:15:25 ID:Vdo

>>40ニキなんか怖いわ
友達おらんやろ?


43 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:16:26 ID:88j

>>41
失礼やなあ
3人はおるで


46 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:19:12 ID:LOh

>>41
食べログがゴミとは言わんが当てにならないのは同意やで
力の強いレビュアーが沢山訪問してる店は高得点で
力の弱いレビュアーやレビュアーそのものが少ない地方の店の評価は本当に当てにならん
口コミ0の店に飛び込みで入ったら、安いわ旨いわ、続々客が入ってきて満員だわで驚いた事がある


50 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:20:39 ID:OdA

>>40 がどうか知らんけど、いうてることはおかしないと思うで


25 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:08:24 ID:vt5

BARに一人で行くと間違いなくバーテンダーが話しかけてくる


28 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:09:18 ID:Hy5

ワイ前から気になってた個人経営うどん屋いったんやが
注文した鍋焼きうどんに茹で麺パックの切れ端みたいなビニール片入っとった
以来もう行ってない


29 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:09:54 ID:OdA

多分居酒屋のほうが一回来てそれだけ
っていう客少ないんやろな

定食屋より店員に覚えられるのが早い気がするわ


34 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:11:50 ID:88j

>>29
居酒屋でもほとんど一回きりの客ばっかやで


30 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:10:12 ID:vis

わかるで
すっごい見られる
むしろ店員のほうが緊張している


31 ????? ???? :2018/05/20(日)20:10:53 ID:Jhg

個人経営の店は職員と仲良くなれます
仲良くなると代金を安くしてくれるので、とても良いですよ


39 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:14:12 ID:Kp4

カウンター席に座る人ってしゃべりたがりなのかと思うし
カウンターがあるのに座らない人はほっといて欲しいんだろうなと思う


42 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:16:02 ID:Kp4

食べログはゴミだぞ
高評価してくれたら○○円引き!とかヤラセみたいなもん。
求めてる評価と違うじゃんそれってなる。


45 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:18:48 ID:Vdo

>>42
とりあえず地元民しか相手にしてへんわけやないことは
わかるやん


48 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:20:12 ID:w5C

>>45
地元民以外はお断りの店って
食べログにそもそも載らないしな


49 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:20:12 ID:88j

>>45
食べログはその手の店も常連客が高評価つけること結構あるで
いろんな店に行ってるおっさんの個人ブログの方がその点も確実や


44 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:18:44 ID:w5C

入りづらいけど
それを乗り越えると
やっぱ飯や酒はうまいんだよなぁ

時々チェーン店以下の店を引いて頭抱えるときもあるが・・・


47 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:19:27 ID:K1h

口に合わなかったとき微妙だもんな。チェーン店安定


51 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:23:18 ID:w5C

>>47
どこで食べても大失敗はないってのは魅力やね
せっかくの旅行先でとかで外れ引いたときはテンション下がるからね


52 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:24:03 ID:LOh

>>51
えぇ…
折角旅行に行ったのにチェーン店って空しくないか??


54 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:26:46 ID:w5C

>>52
虚しいけど
まぁええかとも思う


53 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:26:16 ID:w5C

せっかく旅行きたし地元のうまい店で食うぞ
→どの店もめっちゃ入りづらいなぁ・・・
→チェーン店でええか・・・
→田舎ですらチェーン店は若者で混んでるぞ・・・
→もうセブンイレブンでつまみ買ってホテルで飲もう・・・

これを何度経験したことか・・・


56 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:27:13 ID:LOh

>>53
・゚・(ノД`;)・゚・


57 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:28:36 ID:88j

>>53
田舎の食べログに無い店も個人ブログでならわりと引っ掛かるで
店内の様子とか接客とかも基本的に書かれているからそれ参考にすればハズレはほとんど引かんで


58 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:34:08 ID:OdA

>>57
その当たりの店ってその地方ならではじゃなくて単に普通にいい店じゃん?

その地方ならではの店やなかったら個人経営のいい感じの店でも
チェーン店でもセブンイレブンでも本質的には変わらん気がするわ


64 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:37:52 ID:88j

>>58
そんときは「地名 郷土料理 ブログ」みたいにググればええで
>>61
個人ブログは詳しく書いてあるのがええとこやから
単に食べログみたいに評価の高い低いだけを見るんやなくて、ブログ主のおっさんが書いた記事から店の概観を掴めばええだけや


71 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:45:55 ID:LOh

>>58
まぁ実はセブンイレブンでもご当地メニューの弁当やカップ麺出してるからなぁ
そのご当地メニューを見つけられるなら旅行もたのしいかもしれないな


61 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:35:28 ID:w5C

>>57
なるほどブログか
店主は話しかけてこず静かだってわかるようなブログがあればなぁ
でもワイの求めるプラス評価は世間一般にはマイナス評価なんよなぁ


55 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:27:09 ID:Vdo

ご飯屋さんもやけど旅館とか結構困るわ
カノッジョとか気合い入れて行きたいけど口コミを鵜呑みにするのはちょっとなあ


59 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:35:13 ID:Kp4

ってかそんなやたらめったらはなしかけてくるか?
エエ顔しすぎなんやない?
話しかけてくんなオーラ出してたらそうそう無いけどな


63 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:37:28 ID:w5C

>>59
ええ顔しすぎなのはある
話しかけられたらニコニコ対応してるわ


60 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:35:13 ID:YZ9

常連の相手ばっ*るんやめーや


62 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:35:59 ID:Kp4

>>60
店員が相手してるんやなくて
捕まって仕方なくってのもあるやろ


66 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:39:16 ID:w5C

>>60
店主と常連が周りを置いてけぼりにして盛り上がってるのは
一見さんは帰れというメッセージの場合もあるから
ここは機敏に読み取るんやで


67 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:41:02 ID:Kp4

>>66
10人中9人が常連で店主と9人で盛り上がってるなら嫌な感じやが
店主と1:1でしゃべってる客がおるぐらいならええんか?


68 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:41:43 ID:w5C

>>67
それならええんやないやろか


65 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:39:12 ID:Kp4

っていうか今時、話しかけられたら行きづらい人もいるって周知されてるからな
集客目的で話しかけるってのはあんまりないで。


69 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:44:48 ID:w5C

あとワイの偏見やが
田舎ほど一人で飲みに行く文化が薄い気がする
都会だと一人で飲んでるおっさんは珍しくないけど
田舎は連れで飲んで人ばかりで
ぼっちの一見にはなんだか入りづらい


72 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:48:13 ID:OdA

>>69
せやな
こっちとしてはそういうとこに一人で迷い込んだワイに
対応してくれると田舎の人は東京と違ってあったかいなー
てなことになるんやけどこっちからそれを求めていくのは無理筋やな


73 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)21:00:59 ID:w5C

>>72
対応は店が決めることだ*
ぼっちや一見にお引き取り願うこともできるわけやし
実際に個人営業の焼肉屋で断られたなぁ・・・
店の言い分に一理あったから腹も立たんかったけど


70 名無しさん@おーぷん :2018/05/20(日)20:45:49 ID:Kp4

田舎ほどつるむからかな
ヒトカラとかも少ないで。




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