64軒を潰した失敗王 とんかつ屋で大成功 - ニコニコニュース
静岡県三島市を拠点に、これまで80軒以上の飲食店をオープンした。そのうち、64軒を潰してしまった。成功したのは、とんかつ屋だけと言ってもいいかもしれない。そのとんかつ屋も、はじめはパッとしなかった。 失敗するのがわかっているのに、なぜ、そんなに店を出すのかと思われるだろう。しかし、失敗すると思って店を出す人 ...
(出典:ニコニコニュース)



(出典 hybrid-tax.com)


よく定年退職してからラーメン屋をやる方がおられますが、ラーメン屋もある意味体力勝負みたいなところがありますね~「体がついていかない!!!」

1 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:08:45.65 0.net

どうして失敗してしまうのか





4 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:14:23.80 0.net

売上見込みの設定を間違えるから収支のバランスがとれない


5 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:15:11.76 0.net

チェーン店とかコンビニ
弁当屋の競争がハンパないから
個人の飲食店なんて対抗できるわけ無い


7 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:15:50.59 0.net

理想に燃えて採算度外視
経営効率ばっか考えて差別化できなくて埋もれる
自分の旨いと世間一般の旨いのアンマッチ
こういったあたりのバランスを取る経営センスが無いのに経営に入れ込む


9 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:16:23.01 0.net

郊外の幹線道路沿いは1年持たない店の残骸だらけ


10 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:17:48.42 0.net

むしろなんで成功すると思うんだろうな
余程の脳天気だろ


12 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:22:34.96 0.net

飲食店以前に企業した会社の6割が
30年後には倒産しているという現実がある


44 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 20:47:40.41 0.net

>>12
そもそもそんなに長期で続けようと思ってる会社ってあんま無いんじゃね


14 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:24:00.35 0.net

一旦成功してもサイクルが早いよね
スイーツ系とかは特に


15 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:26:04.20 0.net

シェフやパティシエが○○で何年修業しただの××へ何年行ってただの謡ってるとこはまあ潰れるの早い


17 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:26:36.63 0.net

素人でも始められると勘違いするんだろな
実際始められるけども続かないんだが


20 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:31:11.38 0.net

独立志向の強い方が簡単なアイデアで起業される、特に飲食は簡単に出来ますからね
その7割が5年以内に潰れるんです


22 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:33:22.55 0.net

豊島区住みだが近所にオープンしてからずっと毎日盛況なレストランがある
繁華街からも外れてるしちょっと胡散臭いし怪しい


23 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:35:35.75 0.net

>>22
元から客持ってる人が独立したとかじゃないの


26 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:40:45.09 0.net

材料の仕入れが難しいだろな
多すぎても腐らすし少ないと機会損失だし


29 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:42:03.33 0.net

潰れるところは場所が悪いもんな


36 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 19:15:17.35 0.net

>>29
表通りに面してる所は家賃が高いからな


30 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:48:13.49 0.net

人口は減っているのに店を増やしてもなあ
美味しければ来るよと思ってもそもそも美味しいのが当り前で不味いとか言語道断だし
それよか飲食店で失敗した人はその後何をしているか興味はある


31 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:48:40.81 0.net

金ないやつは家賃せびって辺鄙なとこに出して潰れる
金あるやつはいいとこに出して家賃高くて赤字で潰れる


32 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 18:50:55.38 0.net

観光地の飲食店はたいしたことないのに高いイメージ 
都心はダメな店は淘汰される


33 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 19:02:23.65 0.net

俺が飲食店やるならまず土地は自分のもの
そして個室オンリー


35 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 19:13:58.11 0.net

ほんとそれ 長く続いてるとこは土地建物自分ちのてとこ多い 腕あるとこでも近くにちょっと洒落た店できたり飽きられたりで半年もしたらガラガラの店なんか星の数


38 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 19:18:17.65 0.net

国道沿いのテナントがバイク屋やリサイクル屋やらにコロコロ変わってたがうどん屋になって長続きしてる
1杯500円みたいなボッタクリなのに朝5時でも開いてるから長距離トラックが路駐して食ってる


42 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 20:09:33.48 0.net

飲食コンビにはガンガンつぶれてまたガンガン立っての繰り返しだろ
国道沿いに住んでるから知ってる


43 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 20:29:00.68 0.net

美味しくても話題にならないとアウトだからな食べログ見てもわかる通りバカ舌ばっかりや


62 名無し募集中。。。 :2018/04/05(木) 05:21:06.75 0.net

>>43
美味しいと思ってる人が少ないんや


48 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 21:12:30.20 0.net

昼飯と夕飯しか客が来ない
1日の客数が100人とすると
一人500円だと5万円にしかならない
そこから原価引いたら儲かるわけない


49 名無し募集中。。。 :2018/04/04(水) 21:16:53.14 0.net

要はわかりやすく敷居が低いから誰でも参入しやすいけど儲からない産業


55 名無し募集中。。。 :2018/04/05(木) 00:15:29.96 0.net

コンビニ跡に入ってる台湾料理店は建物コストはかかってないな
全国どこでも見るけどチェーンでもないし何なんだろうな


58 名無し募集中。。。 :2018/04/05(木) 00:42:44.57 0.net

個人でも成功する可能性がそれなりにあるのはラーメン屋ぐらいじゃね
ラーメン屋には絶対的な全国チェーンがない


60 名無し募集中。。。 :2018/04/05(木) 05:09:14.50 0.net

そんなに高くないけど美味いって飲み屋で常連が多くてうまくいってた店があったけど
店主が疲れてやめちゃった
さらに伸びて支店とか持てるぐらいにならんと個人で家賃払って飲食店やるのはキツイ


61 名無し募集中。。。 :2018/04/05(木) 05:20:15.10 0.net

すぐ潰れる店って潰れるべくして潰れてるとよく思う
値段のわりにうまいか量が多いかってだけでいいのにそれが出来ない
うまいけど高い、安くてまずい
みたいな店が潰れてる


64 名無し募集中。。。 :2018/04/05(木) 12:31:01.80 0.net

不動産屋の娘とかが税金対策でやる気ない飲食店やってるのも見かけるな
自分の持家でやってるし所詮税金対策だから不味くて客いないのにずっと営業してる


66 名無し募集中。。。 :2018/04/05(木) 18:24:35.26 0.net

最初は行列に並んでまで食べに行くけど2回くらい行ったらスープがぬるいだ餃子焦げてたとかネガキャンしだす人がいる


71 名無し募集中。。。 :2018/04/05(木) 22:55:29.10 0.net

1年未満で閉店した割合は34.5%、2年以内で閉店した割合は15.2%。合計すると49.7%となり、約半数の飲食店が2年以内に閉店しています。

起業3年以内の廃業率は約70%、10年後には10%しか生き残れないという飲食業界。
数字からも相当の厳しさが伝わってきます。


72 名無し募集中。。。 :2018/04/05(木) 22:57:55.02 0.net

>>71
飲食は独立するのに一番簡単だから


74 名無し募集中。。。 :2018/04/05(木) 23:00:39.80 0.net

>>71
更に今はゲリノミクスという世紀の破壊政策実行中
このタイミングで飲食起業する奴は本当に*だと思う


73 名無し募集中。。。 :2018/04/05(木) 22:59:10.24 0.net

仕入れなきゃ商売できないし
在庫してて捌けなきゃすぐ腐るし
衛生管理も厳しいしでいいことなにもない


78 名無し募集中。。。 :2018/04/05(木) 23:06:18.46 0.net

朝から晩まで12時間労働の立ち仕事なのに休憩は15分か0分
客の料理は作るが忙しすぎて自分の昼飯は食べる時間がない
もしくは立ち食いで胃に流し込む程度の余裕しかない


83 名無し募集中。。。 :2018/04/06(金) 03:42:26.34 0.net

>>78
そんな忙しかったらありがたいな


81 名無し募集中。。。 :2018/04/05(木) 23:30:15.43 0.net

料理作る以外は全部セルフサービス
ハロショみたいに注文したい料理を紙に書いて厨房に持って行き会計
料理が出来たら放送で知らせて食べ終わったら洗い場に持って行くようにすれば調理師+バイト一人で済む

って俺みたいな素人は考えるんだろうな


87 名無し募集中。。。 :2018/04/06(金) 15:23:06.28 0.net

看板娘がいればなんとかなる
(出典 i.imgur.com)