【乳化】カルボナーラのチート技で、そろそろ「釜玉スパゲティ」から卒業したい - メシ通
これで、カルボナーラ論争の的になりがちなテーゼ「牛乳か、生クリームか」が無効化され、世界が平和になります。 オイルをオイルのまま使わない. そもそも「パスタにオリーブオイルを絡める」という考え方が実は半端だったのです。 オリーブオイルは乳化させるとパスタソースに変化するのです。 f:id:Meshi2_IB ...
(出典:メシ通)



(出典 www.fiat-auto.co.jp)


カルボナーラは牛乳をよく使いますが替わりに卵を使って見るのもイイですよね~www

1 名無しさん@おーぷん

今回は生クリームや牛乳は使わない


2 名無しさん@おーぷん

ほう


3 名無しさん@おーぷん

あらかじめ卵黄とパルメザンチーズ、胡椒を混ぜておく

(出典 i.imgur.com)


4 名無しさん@おーぷん

本場のやつか


6 名無しさん@おーぷん

>>4
せやで


5 名無しさん@おーぷん

ベーコンを切って炒める

(出典 i.imgur.com)


7 名無しさん@おーぷん

美味しそう


8 名無しさん@おーぷん

あらかじめブラックホールは置いとかんでええか

(出典 i.imgur.com)


9 名無しさん@おーぷん

2ちゃんで手料理の過程とかアップするやつって承認欲求ヤバそう
んで友達もいなさそう


11 名無しさん@おーぷん

>>9
まあそう言わずに


10 名無しさん@おーぷん

いい感じの色になってきた

(出典 i.imgur.com)


12 名無しさん@おーぷん

煽り耐性のあるお方


13 名無しさん@おーぷん

ローマの香りがするカルボナーラやな


14 名無しさん@おーぷん

並行してパスタも茹でる
パスタは上下を逆方向にひねって入れるといい感じにばらける

(出典 i.imgur.com)


15 名無しさん@おーぷん

塩も忘れずに


16 名無しさん@おーぷん

なんや前テレビで見たで


17 名無しさん@おーぷん

料理しなれとる感じやな


18 名無しさん@おーぷん

ワイもお腹すいたンゴ
ワイの分もある?


22 名無しさん@おーぷん

>>18
ないンゴ
すまんな


19 名無しさん@おーぷん

お~ええやん!なんぼなん?


25 名無しさん@おーぷん

>>19
こちら(原価のみで)200円となっております


20 名無しさん@おーぷん

これは支援


21 名無しさん@おーぷん

パスタの茹で汁をベーコンのフライパンの方に入れて乳化させる

(出典 i.imgur.com)


23 名無しさん@おーぷん

おいしそう~たまらんな~www


24 名無しさん@おーぷん

イッチBGM忘れとるで

(出典 Youtube)



28 名無しさん@おーぷん

200円!?
こんな美味そうな匂いで200円て、ぼったくりやろ!


29 名無しさん@おーぷん

パスタが茹で上がったら(少し早めに上げる)、フライパンに移して絡ませる

(出典 i.imgur.com)


31 名無しさん@おーぷん

>>30
君は後でクリームかエビチリか白焼きで使うで
許して


32 名無しさん@おーぷん

絡んだら少し冷ます
熱々だと卵が固まってスクランブルエッグになるので


33 名無しさん@おーぷん

あらかじめ作った卵液

(出典 i.imgur.com)


34 名無しさん@おーぷん

卵が固まらないくらいの温度にになったら、絡める

(出典 i.imgur.com)


35 名無しさん@おーぷん

手間かかるんやなぁ


36 名無しさん@おーぷん

因みにスパゲティを早めに上げたのは、絡めたりしてる間も火が通っていくからです


37 ■忍法帖【Lv=4,デスジャッカル,1so】

ほーん


38 名無しさん@おーぷん

もしかしてイッチは料理人とか?


42 名無しさん@おーぷん

>>38
そう言ってくれるのは嬉しいけどちゃうで


44 名無しさん@おーぷん

>>42
ちゃうか


39 名無しさん@おーぷん

最後に盛り付け ブラックペッパーやパルメザンチーズをかけて完成

(出典 i.imgur.com)


41 名無しさん@おーぷん

>>39
ええやん
食いたい


40 名無しさん@おーぷん

少し暗くなってすまんな


43 名無しさん@おーぷん

麺太いな


58 1

>>43
1.6ミリやで


45 名無しさん@おーぷん

ローマ風カルボナーラやな


46 名無しさん@おーぷん

カルボナーラ以外には何か作れるんか?


47 名無しさん@おーぷん

うんまそうもっと他のやつみたい


49 名無しさん@おーぷん

もう少し明るく撮れなかったのか


60 1

>>49
すまんな


50 名無しさん@おーぷん

・パスタ100g
・オリーブオイル20g
・ベーコン5g
・生クリーム+牛乳を半分ずつで80g
・味の素のコンソメ5g
・パルメザンチーズ 15g
・ブラックペッパー適量

クソ簡単で美味しいで、置いとくわ


51 名無しさん@おーぷん

イタリアは夜明けぐらいやからしゃーない


52 名無しさん@おーぷん

はぇ~美味そうやな
まぁワイは市販のペペロンチーニのパスタソース使うんですけどね、初見さん


53 名無しさん@おーぷん

>>52
しゃーない
わいがコレ真似て作るよりも美味いし


54 名無しさん@おーぷん

すたみな太郎より美味そう


55 名無しさん@おーぷん

ワイもパスタソース使ってしまう
フライパンで絡ませるの上手いこといかへん


70 1

まあアドバイスもちょいちょいあって、ためになるからええんやけどな