故郷の料理振る舞う居酒屋をオープン 脱サラした青森出身の女将 ブログで集客 (1/3ページ) - SankeiBiz
今回は、食品会社で商品企画の仕事をしていた1人のOLさんが、自分の故郷の料理を振る舞う居酒屋を開いて繁盛させるまでを追ってみた。 2011年、当時39才で東京都新宿区荒木町に「青森PR居酒屋りんごの花」をオープンさせた茂木真奈美さん(45)。茂木さんは懐かしそうに当時のことを語ってくれた。「会社員時 ...
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包丁やフライパンもそこそこのが欲しいですね~w
包丁ならスーパーなんかはどうかとは思いますー^;)

1 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:11:43.036

高い包丁か銅のフライパン、買うならどっちがいいのかな



2 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:12:25.316

コーティングなしのパンなんて面倒なだけだ
包丁にしとけ


6 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:13:24.665

>>2

一応鉄のフライパンならちょくちょく使ってる
銅は鉄と比べると大分面倒だとは言うけど


3 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:12:25.864

まずはいい食材や調味料全般かったら?


7 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:14:02.816

>>3

食材は料理するときに選ぶし、調味料もよほど特殊なのじゃなきゃあるが


4 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:12:44.770

包丁はいまあるのをこまめに研げ


8 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:14:26.651

>>4

いや、和包丁欲しいなって思って


5 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:13:17.935

TVショッピングのフライパンめっちゃほしいけど本当に傷つかないのかね


10 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:15:02.099

今使ってる包丁とフライパンはなによ?


13 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:17:16.265

>>10


今使ってる包丁
ステンレス牛刀の240㎜2つ
たまに出刃

今使ってるフライパン
φ24㎝のフライパン(鉄)
φ28㎝のフライパン(テフロン、親が普段使うやつなのでテフロンははげかけ)

あと炒飯とか作るときはでかい中華鍋使う


11 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:15:52.629

予算による
予算はいくらだい??


14 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:17:59.554

>>11

特に細かく決めてなかったけどできれば3万前後かな?


12 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:16:35.481

三万予算なら包丁


15 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:19:12.581

銅と鉄ってなんか違うん?


16 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:19:20.761

包丁と言われてもなんの包丁買うんだよと


18 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:20:17.091

>>16

すまんすまん、ステンレスの剥き物買おうかと思ってるんだ
剥き物セットじゃなくて剥き物包丁単品ね


19 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:21:54.177

鋼と鉄じゃなくて銅と鉄か、読み間違えた

銅のが熱伝導率いいけど緑青浮くし、コーティングの錫は雑に使うとはげるらしい。あと鉄より重くて柔らかい。
鉄はそこそこ熱伝導率がよくて、丈夫で雑に扱っても平気で手入れをすればいつでも良好な状態を保てる。


20 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:22:53.300

なにしたいのか知らんけどペティで事足りるんじゃね


21 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:23:55.626

>>20

薄刃的な感じで使いたいからペティはちょっと
あの手の身幅が狭い包丁で刻んだりするのすごい苦手なんだ


22 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:25:12.153

なんで牛刀2つもあるのに薄刃的な包丁買い足すのかっていうと、やっぱ両刃の牛刀より片刃の包丁のが使いやすそうだし、
なおかつより刃が鋭角で切り抜けが良さそうな包丁てことで薄刃じゃなくて剥き物選んだ。


23 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:26:16.336

飾り切りじゃないのか
頻度で選ぶならフライパン
一度で満足したいなら包丁で


24 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:27:01.574

牛刀の扱いでむきもの買うならやめとけ


27 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:30:53.991

>>24

だって左側面の小刃で滑るじゃん
毎回毎回極端な片刃よりに研ぐのめんどくさいし


>>25

ステンレスの熱伝導率は炭素鋼の1/3くらいしかない上に焦げ付きやすいってきくな


26 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:30:25.713

ティファールで十分


28 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:33:49.571

道具使いこなせる自信がないので市販のでいいです


29 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:34:07.733

最初に和牛刀買うのがベストだったよなあ
まあ臭い移りやら一度の調理で同じ包丁使い分ける手間を省くためと思って和牛刀に一票
じゃあの


30 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:36:06.210

>>29

和牛刀は基本的に両刃だし、反りのある牛刀使おうと思ったら手首使わないとだめじゃね?
そしたら両刃な上に和柄の牛刀てすんごく使いづらいだけだと思うんだが


31 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:39:33.845

>>30
俺の知る限りは片刃の牛刀なんかざらだと思うんだが特殊なのかね
あと手首使うのが嫌ってのはよくわからんましてむきもの使うのに手首固定とかどうするんやろ


32 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:41:19.556

>>31

向き物は刃道が直線的で、せいぜいがあさーい太鼓刃になってる程度だから手首は固定して肘で切っとけば勝手に切れる。
牛刀は刃道が曲線だから、手首を固定して肘で切ったらまな板と包丁が一点でしか接しないから切残しが出る。
だからそうならないようにするには牛刀使うときは手首動かして弓状に動かさないとうまいこと切れない


34 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:45:39.305

>>32
うんそれは分かるけど手首支点のが楽だと思うんだが個人差か
癖がまったく違うみたいだから参考にならないみたいね
今度こそ仕事戻るから消えるわ
あとむきもの買うなら柄がつかみやすいのと重めの買っといた方がいいよこれも肘固定して手首で微調整する前提の話になっちゃうけど


33 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:43:02.759

んで手首を使うなら和柄より洋柄のほうが使いやすいから、和牛刀にするってのはメリットが見いだせない。
裏すきありの完全片刃の和牛刀は俺の知る限りだと、昔堺一文字のラインナップに1つあったくらいだな。


35 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:54:17.841

ステンレスのむきもの包丁で30000?ぼったくりも良いところだろ
鋼材にこだわらなければ良い鋼のものが20000でお釣りくるのに


36 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2017/12/31(日) 23:56:14.467

てかよく見たら普段切りにむきもの包丁買うのかよ
包丁*にしてる?頭おかしいの?
筋きり包丁じゃだめ?