寿司屋の湯飲みが大きくなった理由 食後に手を洗うためだった? - livedoor
簡単なものでは、鯵、鰻、鰹、鮭、難しいものになると鱚、鰍、鮗などなど……。魚偏の漢字がびっしりと書かれた湯飲みは、誰しも一度は目にしたことがある、寿司屋の“定番”だ。 それにしても、この寿司屋の湯飲み、家で使うものや他の飲食店などと比べていささか大きく感じないだろうか。大人はともかく、子供が使うには両 ...
(出典:livedoor)



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昔、親父がよくすし屋の湯のみでよくお茶を飲んでいたのを思い出したですwww

1 らむちゃん ★ :2017/12/03(日) 15:43:20.73 ID:CAP_USER9.net

現代ビジネス2017年12月3日 14時0分
http://news.livedoor.com/article/detail/13976457/

なんと湯呑で手を洗うって!?

簡単なものでは、鯵、鰻、鰹、鮭、難しいものになると鱚、鰍、鮗などなど……。魚偏の漢字がびっしりと書かれた湯飲みは、誰しも一度は目にしたことがある、寿司屋の“定番”だ。

それにしても、この寿司屋の湯飲み、家で使うものや他の飲食店などと比べていささか大きく感じないだろうか。大人はともかく、子供が使うには両手じゃないと持てないほど、重厚なつくりとなっている。この理由は諸説あるが、いずれも寿司が誕生した江戸時代にまで遡る。

江戸時代後期の文政年間、江戸の地で考案されたといわれている「握り寿司」。すでに鯖寿司や鱒寿司などの「押し寿司」は主に上方で広まってはいた。一方で、江戸前、すなわち現在の東京湾で獲れる豊富な魚介類と海苔を使用した握り寿司は、手軽にサッと食べられることから、粋な食べ物としてすぐに江戸っ子たちの人気を集めていく。

ただ、この当時は店舗型の寿司屋はまだ少なく、屋台という形がほとんど。そのため、握り、お茶くみ、会計といった仕事すべてを店主一人で回すのが基本だった。実はこのために、湯飲みが大きくなったという。

というのも、寿司屋の店主たちはあまりの多忙ぶりに、今ならば当然出てくるおしぼりも、洗濯する手間が惜しいからと、当時は用意しなかったという。では、客は手づかみで寿司を食べた後、米粒などで汚れた手をどうしたのか。なんと店主は、食後にお茶の入った湯飲みに手を突っ込んで洗うよう、客に提案した。

一見、汚いように思えるが、仕事を少しでも減らそうと努力した彼らの画期的なアイデアだったといえる。こうして湯飲みは、手を洗いやすいように少しずつ大きくなっていき、今のような形に定着したのだ。

ちなみに、客は湯飲みで洗った手をどうしたのか、といえば、その屋台の暖簾で拭いて帰ったという。江戸っ子たちが、どこが美味しい寿司を出す繁盛店かを見極めるのに、暖簾の汚れに注目していたという話があるのも、このためだ。(栗)

『週刊現代』2017年12月9日号より


2 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 15:44:25.68 ID:TJdLYDCu0.net

フィンガーボウルみたいなもんか


20 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 15:55:28.40 ID:P6vHAXb60.net

>>2 ゲラゲラッ 有りそうだよね


3 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 15:44:59.30 ID:hvNyiWXO0.net

寿司屋の湯飲みは全部、鱸とか鰊とかの魚の漢字がいっぱい書いてあるヤツがいい


5 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 15:46:26.53 ID:qorVv8LT0.net

箸で食えばいいのに


16 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 15:51:21.23 ID:+ldxZWDX0.net

>>5
箸だと洗わないといけないし、
割り箸はそんな普及してないだろうし。


56 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 16:53:38.72 ID:Z0PvzfiU0.net

>>5
本来スシは手で食うものだからな
つまんでネタの側を舌に載せる
シャリが上
箸だとなかなかできないだろう


12 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 15:48:45.88 ID:qR922BmB0.net

寿司屋のお茶って普通のお茶よりおいしい気がする


17 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 15:52:08.76 ID:/VHrZO7D0.net

>>12
逆に、高級茶は出さないようにしてるはずだが

一般的に高級茶とされるアミノ酸の多いお茶は寿司には合わないから使わない
お茶としては高級ではないが寿司には合うぞっていうのを店の大将がセレクトしてるんだよ


13 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 15:50:15.73 ID:ynACccKD0.net

寿司屋の湯呑みってこれか

(出典 www.e-horindo.com)


14 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 15:50:51.82 ID:5lxo87bN0.net

>>13
なんか違う


21 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 15:55:32.74 ID:zxdzU6qS0.net

使った後、洗えばいいけど
今みたいに油汚れをばっちり落とせる洗剤なんか無かっただろうから
トロとか無かったにしても魚の脂で大変なことにならなかったのかと


26 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 16:00:50.27 ID:mXUFGuFgO.net

>>21
獣の脂と違って
魚の脂は低温で溶けるんだよ
海原雄山が言ってた


27 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 16:02:14.95 ID:d63piWzWO.net

寿司屋の魚の名前が書いてある湯呑みと風呂屋のケロリンの桶はマストアイテム


28 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 16:02:32.66 ID:MnqIYa3b0.net

家では
お寿司屋さん用のデカいやつを愛用してる


33 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 16:07:17.48 ID:RXXmbzfJ0.net

今食い終わったあとに湯呑で手を洗ったら大将は
どんな顔すんだ
お客さん物知りだねえって感心してくれるのか?


63 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:14:30.06 ID:lOBIzaVD0.net

>>33
大将
「お客さん、週刊誌ネタ本気にしてもらっちゃあ困りますねえ」


50 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 16:34:10.70 ID:pikO1j/k0.net

立ち食い寿司の湯飲みは知らんけど江戸時代の団子屋や飯屋の湯飲みもあのごっつい湯飲みだからな
どうしてこういう捏造するんだろ


51 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 16:36:34.75 ID:GPb9wLEU0.net

寿司屋湯呑み欲しくなった


57 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:03:21.68 ID:Fzb25HpO0.net

いまの回転寿司は手洗う蛇口がついてるから便利だよな
ちょっとお湯が熱すぎる気がするけど


61 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:12:48.28 ID:ug8PBdSr0.net

>>57
リアルでやったことがある。
本当にヤバかった。


79 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:41:23.40 ID:qbDDyG500.net

>>57
連れと回転寿司行く度に、それで消毒するように勧めてる


86 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:43:53.22 ID:FMTTN3JE0.net

>>57
金持ちの友達の大学生がいつも寿司屋は有名店しか行ったことなくて、回転寿司に行ったことがないと言うから連れていったら、
「何、これ」って湯飲みの突起を押して手の甲を火傷してた。


87 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:47:32.42 ID:/rhRJK8i0.net

>>86
なにそのお嬢様


58 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:08:14.22 ID:X89F7Rxz0.net

昔の衛星感覚なんてこんなもんよ
日本人が今のまんま進化していったら
そのうち握り寿司なんて食べられなくなるに違いない


67 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:20:58.05 ID:T2tRr/LE0.net

>>58
もう既にそんな感じだな
おにぎりはラップで握るのが当たり前みたいなの多いからな
調理途中とかならともかくおっさんが素手で握って直で出される寿司は食えないってのは多分多いと思うわ
お前ら寿司になると*になるからあまり声がでかくないでな
何年も下積みの修行なんていらないなんてのも正直寿司に限った話じゃないからな
あらゆる料理やあらゆる物で一定のクオリティだそうってなら本来長年の下積みがいるのに
寿司だけはお前らアホみたいに高尚な物だと思いこんでんのか
日本の伝統の食べ物だから日本が*にされてると感じてるのか文句だらけ
日本の寿司って料理だけが特別に難しいとかねえからな
どれも難しいのに寿司だけはなぜかお前ら修行しろ!って騒ぐ


66 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:16:00.92 ID:KbiNtEbU0.net

寿司屋で出前をよく頼むと、年始とかに湯呑みくれた。今でも2個使ってる


69 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:22:52.43 ID:ocV89HtQ0.net

その頃の寿司っておにぎり位の大きさだったんだろ?
その名残で今は二貫一組で出て来てたような


70 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:25:51.58 ID:Oti3C2Ti0.net

粉茶を使うのはなぜなんだろ


71 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:34:46.99 ID:DlzyImcr0.net

>>70
粉っぽくして何杯もおかわりさせないため


89 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:48:18.32 ID:mWK+k45n0.net

>>71
んなことないよ。
甘みがないから鮨に一番合う。
もちろんすぐに出るということもあるだろうけど。
それより、最初から握りとお茶でというとけげんな顔をされるときがある。
飲めない客に、つまみを出そうとする鮨屋って何よ?


94 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 18:13:15.67 ID:u/KVzaNb0.net

>>71
んなアホな
ちょっと減ったらすぐおかわり持ってくるじゃん
向こうから


95 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 18:14:02.60 ID:XKefogJt0.net

>>94
どんな高級な店いってんの


100 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 18:22:37.56 ID:u/KVzaNb0.net

>>95
高級店なんて絶対以外で行けないよー


72 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:36:20.63 ID:2oS8bXsA0.net

>>70
その方が寿司と味があうからじゃね


82 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:42:06.05 ID:hwD4MAKN0.net

>>70
粉茶は後味さっぱりで寿司の油が残らない
あと抽出時間が早い
ワンオペ向きなのよ


73 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:36:55.90 ID:XqcNL7wh0.net

器が大きければお代わりの頻度減らせるからじゃないんかい
大人が使うならコップは大きい方が一度にたくさん注げるからいいと思うけどね
その辺で売ってるマグカップとか基本容量少ない


81 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:41:34.28 ID:yry23ZHu0.net

どうでもいいが手を暖簾で拭くとかその不衛生さにぞっとする
ついでにネトウヨのおっさんとか便所でても手も洗わねえし
ハンカチ持ち歩かねえとか信じられねえよな
ついでに他人の前で平気ではなくそほって服になするとかな
本当にネトウヨの社会性のなさは病身レベルだなw

ま、それはいいとしてネトウヨ寿司を手づかみで食うのは
これはウリはいいと思うし自分もそうなんだが
せめて食い終わったら手を洗えよwww


91 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 17:53:56.10 ID:oyYd3Lfm0.net

>>81
ネトウヨのおっさんを付け回してトイレで手を洗ったかどうかまでのぞき見するパヨクきもっ


96 名無しさん@1周年 :2017/12/03(日) 18:15:44.32 ID:oVHUYf3l0.net

すし屋の湯呑みには文字がかいてあるな
そう言えば 飛騨コンロにも文字がいっぱい書いてある
何か意味でもあるのかな??




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