"年間1.6億人"が来るサイゼリヤの客単価 | プレジデントオンライン ... - PRESIDENT Online
ミラノ風ドリア299円、グラスワイン100円。サイゼリヤは業界他社を圧倒する低価格を実現している。その秘密はユニクロなどと同じ「製販一体」のビジネスモデルにある。
(出典:PRESIDENT Online)


サイゼリヤの低価格は良いのですがメニューよっては質に疑問を感じますね~-^;)

1 ノチラ ★ :2017/11/22(水) 22:25:08.27 ID:CAP_USER.net

ミラノ風ドリア299円、グラスワイン100円。サイゼリヤは業界他社を圧倒する低価格を実現している。その秘密はユニクロなどと同じ「製販一体」のビジネスモデルにある。ホワイトソースは牛乳が安い豪州の自社工場で製造している。国内の約1000店に年間1.6億人を集客し、客単価は約720円。しかも、その客単価は上昇傾向にある。『図解!業界地図2018年版』(プレジデント社)の著者が同社の強みを分析する――。
通っているとこの安さが当たり前に感じる
参入障壁が低いだけに競争が厳しく、人気の浮き沈みも目立つ外食チェーンにあって、現在の勝ち組企業の1社がサイゼリヤである。

社名と同じイタリアンレストランを運営。「グラスワイン100円」「ミラノ風ドリア299円」「ミートソースボロニア風399円」など、他社を圧倒する低価格で人気を獲得している。ちなみにこれらの価格はいずれも税込みだ。

同店に何回か足を運ぶと、ワインやパスタなどメニューの安価さが当たり前に思えてくるから不思議だ。粉チーズやタバスコはテーブルに置いていないために、使用する場合は自ら取りに行く必要があるが、それでも価格を考えれば苦にならない。

(出典 president.ismcdn.jp)


サイゼリヤの1000店を超える国内店舗の平均像を見ておこう。国内全店舗の年間集客は1億6000万人前後での推移である。2010年8月期は842店舗、年間集客は1億3069万人だった。1店舗1日平均の来客数は、およそ420人。1人単価は約720円で、1日平均の売上高は30万円前後である。店舗を運営する従業員は1.7人平均、資産価値は1700万~1800万円台といったところだ。

サイゼリヤの強みは客単価が上がっていることだ。2016年8月期の客単価720円に対し、17年8月期の客単価は726円と、6円ほど上がった。その要因は、商品の価格を上げたからではなく、メニューの注文数が増えたからだという。安くておいしいから、もっと食べたい。そうした好循環に入っている。

同社のウェブサイトでは栄養バランスを考えた「組み合わせメニュー」が提唱されている。例を挙げると「ほうれん草のソテー199円」「ミラノ風ドリア299円」「トッピング半熟卵69円」は3点合計で567円。「いろどり野菜のミラノ風ドリア399円」「小エビのサラダ349円」「セットプチフォッカ79円」は3点合計で827円。栄養バランスとおいしさを考えても、この低価格でイタリアンを楽しむことができる。

もうひとつの強みは、海外の直営店舗でも利益を出していることだ。17年8月期でいえば、367店舗で6000万人に迫る集客、売上高は310億円である。海外の1店舗1日平均の売上高は23万円強と国内店舗を下回ることもあって、海外を含めた平均単価も674円になるが、地域別利益でいえば中国本土、香港、台湾、シンガホールのいずれも黒字である。

サイゼリヤと同じように外食の勝ち組であるトリドールホールディングス(HD)が手がける、セルフスタイルのうどん店「丸亀製麺」の1店舗1日平均売上高はおよそ30万円。同社も海外事業を手がけ利益を出しているが、店舗展開はフランチャイズ(FC)が中心である。

サンマルクHDの場合は、「鎌倉パスタ」など直営レストラン部門は23万円強、「サンマルクカフェ」などカフェ部門は20万円弱といったところだ。
http://president.jp/articles/-/23683





10 畜産は即時廃止にすべき :2017/11/22(水) 22:37:43.46 ID:FuwMP7x6.net

>>1
ベジタリアンメニューも導入してほしい。


2 名刺は切らしておりまして :2017/11/22(水) 22:26:29.60 ID:degQgDn3.net

ミラノ風ドリアを単品で頼む時は勇気がいる


4 名刺は切らしておりまして :2017/11/22(水) 22:28:04.21 ID:yypprKhf.net

サイゼリヤは
立ち飲み屋価格で座ってワインを飲むところ


6 名刺は切らしておりまして :2017/11/22(水) 22:30:35.05 ID:0SKL91s4.net

毎日食ってると体壊しそう。


8 名刺は切らしておりまして :2017/11/22(水) 22:32:12.26 ID:VSB0HlI1.net

1度もサイゼリヤに行ったことないや


9 名刺は切らしておりまして :2017/11/22(水) 22:36:41.78 ID:E5wPNW2d.net

不味いだろうと思って飲んだワインが美味かったので驚いた。
まあ自分で葡萄園まで持ってるからな。


32 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 01:42:15.81 ID:x0Y6LYQo.net

>>9
ほとんど、二日酔いしない私が敬遠する
みせだな。
あの、ワインはおいしいが次の日は苦労する。
悩ましいの。


11 名刺は切らしておりまして :2017/11/22(水) 22:38:30.32 ID:tf0P910k.net

麦飯を炊いたことはおろか、麦と米の価格すらわからんやつの
典型的なセリフをバカな >>3 がはいてますw


21 名刺は切らしておりまして :2017/11/22(水) 23:15:47.50 ID:+d4npJXN.net

>>11
毎日雑穀米食ってるけど>>3には思わず笑い転げそうになったwwww


14 名刺は切らしておりまして :2017/11/22(水) 22:41:58.78 ID:yswRddIV.net

そもそも他のイタリアン料理店がボリ過ぎなんじゃないのかね
サイゼリヤは確かに安いけど、乾麺のパスタとか業務スーパーとかで
500g100円弱で買えるしそもそもそんなに原価かかってないのでは?


34 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 02:09:36.55 ID:aKp5W7mN.net

>>14
大規模投資と規模の原理が働いてるからね
ユニクロもそうだが後発が割って入るには相当金かかるぞ


15 名刺は切らしておりまして :2017/11/22(水) 22:45:28.58 ID:XjxOYFWD.net

平均単価800円以下
途上国並みだな


19 名刺は切らしておりまして :2017/11/22(水) 23:06:56.33 ID:BR4rQYR1.net

立ち飲み行ったことないけど、サイゼリヤでひとり、飲みに行ったことならある
酒がワインだけだけど、つまみ共々お安く美味しくいけて、満足感高かった


22 名刺は切らしておりまして :2017/11/22(水) 23:24:15.33 ID:WUupYhlD.net

お一人様&外食オンリーで酒飲めるけど酒飲みではないのでサイゼリヤには定期的に行くな。
カポナータあたりもうちょい野菜メニューが増えると尚いい。


28 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 00:20:18.83 ID:nF/izxEo.net

>>26
外で安くワインを飲みたいとき


27 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 00:17:34.96 ID:Cd2A8aZf.net

ピザとドリアの為に千円食べ放は勿体無い (′・_・`)


29 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 00:23:24.92 ID:0aNkGmgJ.net

めちゃくちゃ旨いはないが、一人飲みに使うには全くもって不満がない。ワインしかアルコールがないのはともかく

地元に帰った今は、仮に近所にサイゼリヤあっても一人飲みに行く勇気はないかもだが、
都会の一人暮らし中とか一人旅途中なら余裕で使える
満足感はだいぶ高かったわ


56 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 06:17:23.81 ID:Cg/94Hao.net

>>29
ビールがあるだろ


30 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 01:07:29.22 ID:aa9AIqWq.net

ハンバーグが年々不味くなってる。
旨いのはサラダとステーキとティラミスとチーズとディアボラソース


31 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 01:40:44.46 ID:wOPG4LEy.net

ビールか発泡酒で酒類メーカーは提案出来ないのかな?価格は厳しいだろうけど、シェア的には魅力的だと思うけど。


33 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 01:42:53.29 ID:opsssDSl.net

安くて特にウマくないw
だが値段なりなので納得して外食する分には十分有り。


35 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 02:17:33.85 ID:emoY8F7X.net

サイゼリア安いってみんな言うから行ったら
大体ふたりで6千円弱だったぞ


37 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 02:39:46.64 ID:yk7lucQs.net

>>35
ワイン飲み過ぎ


39 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 03:21:26.26 ID:d2gY0Jth.net

>>35
海外進出しないのかね。十分行けると思うが。


46 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 04:51:59.34 ID:vItRYnkw.net

>>39
海外で勝負するには量が少な過ぎる。
パスタなら今のボリュームの3倍は必要。


50 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 05:32:57.40 ID:ryE2Uadn.net

>>46
もともとそういう人のためにダブルがあるし
そうでなくとも日本と外国でメニューや量を変えるなんて海外進出するなら当たり前


49 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 05:11:29.60 ID:+N359AyY.net

>>39
サイゼリヤは海外で大成功してるぞ


36 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 02:38:20.73 ID:5fc6b5Qs.net

安さ売りにしてる外食屋って期間限定メニューで釣られるとよそと変わらんのよな
マクドだの丸亀だの


41 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 03:39:28.34 ID:BkRFUMRw.net

ココスの朝バイキング以外行かないなぁ


47 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 04:59:15.40 ID:sCz61BV1.net

サイゼリヤは中国に300店舗以上あるぞ


51 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 05:41:23.76 ID:YchY60ks.net

椅子のある居酒屋でサイゼを越える千ベロを俺は知らない
ある意味家飲みを超えている


53 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 05:50:48.06 ID:Ax7VrQRz.net

冷凍パスタがスーパーで200円弱で買えるからね
海老グラタンが2個入りで300円くらい
これにカットサラダにコーヒーをつけて400円くらいのコストか
気分がイタリアンな日は家で宅食


55 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 06:01:55.15 ID:jYTLt4vW.net

ここのワイン案外旨いんだが。デキャンタ250で200円だよな。自分で購入する750m600円のものより個人的な評価高し


59 名刺は切らしておりまして :2017/11/23(木) 06:37:10.16 ID:ccfPJl7W.net

家族で3000円が客単価ならよいと思うわ
パチ屋でさえ3000円くらいが目標だし。