米沢らーめん、進む「適塩」化 「スープ残す」カードも - 朝日新聞
考案したのは、市民のグループ「米沢らーめんから始める元気なまちづくりの会」の牧野元さん(63)ら。牧野さんは市内にある製麺会社の社長で、ラーメンを多く食べてもらうとうれしい立場だが、2010年に脳出血で倒れ、減塩を心掛けるように。「店主が精魂込めてつくったスープ ...
(出典:朝日新聞)



(出典 www.sanbutsuya.jp)


お客様とのコミニュケーションは大事なことですね~www

1 ハンバーグタイカレー ★ :2017/08/08(火) 12:17:50.56 ID:CAP_USER9.net

 山形県米沢市の郷土食とも言える「米沢らーめん」。市内には100軒以上の店舗があるが、気になるのは塩分。適切な摂取量で食事を楽しむ「適塩行動」に、市民有志が取り組んでいる。

 米沢市御廟(ごびょう)1丁目のあたご食堂には、テーブルの上に名刺大のカードが置かれている。「うめぇげんどもスープのごすじゃぁ」の文字。「おいしいけれどスープを残します」の意味だ。

 店主の川村豪さん(44)は「スープを残せば減塩できるので遠慮なく残して下さいと発信することで、食べる回数を増やしてもらえるのではないか」と話す。

 考案したのは、市民のグループ「米沢らーめんから始める元気なまちづくりの会」の牧野元さん(63)ら。牧野さんは市内にある製麺会社の社長で、ラーメンを多く食べてもらうとうれしい立場だが、2010年に脳出血で倒れ、減塩を心掛けるように。「店主が精魂込めてつくったスープを飲み干せなくなった。それがストレスになった」

 ラーメン店からも「スープを残す人が増えた。おいしくなかったのか健康を気にしているためか分からず、気になっている」と聞いた。そこで「大好きなラーメンを元気に、健康に食べてもらうにはどうしたら良いか」を考え、スープを残す意思表示カードを思いついたという。

 米沢栄養大の金光(かなみつ)…

(出典 www.asahicom.jp)





56 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:56:15.19 ID:n1rJm7WJ0.net

>>1

>「店主が精魂込めてつくったスープを飲み干せなくなった。それがストレスになった」

逆に全部飲まねぇと怒られるのか?そんな店聞いた事ねえよ

>ラーメン店からも「スープを残す人が増えた。おいしくなかったのか健康を気にしているためか分からず、気になっている」

麺に十分スープが絡んでいればおいしいのはおいしいわけで健康害してまでスープ全部飲みたくはない


70 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:10:04.42 ID:OPKB3/O30.net

>>1
>「うめぇげんどもスープのごすじゃぁ」の文字
でまずい場合の意思表示はどうしたらいいのかね
店が自分で美味いって書いたカード用意するなんて恥ずかしくないの?


73 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:14:27.12 ID:7iscBFUF0.net

>>70
「けつけな、うまぐねぇもの、のまれっか~」 で帰る。


3 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:18:50.51 ID:cVjSNDYW0.net

ラーメンの麺が一番体に悪い


97 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:46:13.68 ID:7wExC0450.net

>>3
それは即席麺の話だな
日清食品創業者元会長、故安藤百福が毎日即席麺を食べ続けた結果、
96歳の若さでこの世を去ったという事実がそれを証明している


4 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:19:00.04 ID:oz9WyFKy0.net

遠慮なく残してくれとか
店から言われることじゃねーんだよ


7 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:21:23.82 ID:Qj6JKu2Q0.net

>>4
うむ。


6 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:19:45.85 ID:OPXYOJ4c0.net

あめじゅ とてちてけんじゃぁ


47 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:47:09.57 ID:As9cV39i0.net

>>6
岩手と山形の区別もつかんのか池沼


76 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:16:01.06 ID:OPXYOJ4c0.net

>>47
関西からすれば、
東北弁は全て同じに聞こえる。


8 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:22:10.84 ID:cI9Ou0Hg0.net

おいしくないし、スープのコスじゃあカードは?


9 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:22:31.14 ID:Os5j7X680.net

相変わらずラーメンって面倒くさいなぁ


15 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:24:53.48 ID:KzPe5UwG0.net

>>9
面倒くさいと外食行かなくなるよな


10 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:22:56.96 ID:OT86ekIp0.net

そんな塩っぱいの?


12 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:23:30.85 ID:xAL9j6Dm0.net

ラーメンってのはなあ、作る方も食う方も命がけでなけりゃ駄目なんだよ


13 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:23:51.03 ID:J3cQS96p0.net

米沢ラーメンて何?


62 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:01:47.57 ID:lFI3T8hC0.net

>>13
・細い縮れ面
・強い醤油味
・具も醤油味が強い

山形の醤油文化を体現したラーメンです


14 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:24:43.52 ID:Bpj4yDjE0.net

スープ残すだけでこの騒ぎなのか、うざいな


16 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:24:57.18 ID:6HXls/lO0.net

塩分でごま*ってことは、うまくないんだろ


20 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:25:47.10 ID:/HR9v3f90.net

残すと店がうるさいんじゃなくて、周囲の意識高い系ラーメンマニアがうるさいんだろう


21 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:25:54.08 ID:1oVROWph0.net

米沢名物はABCだろ
30年前はラーメン屋100軒もなかったぞ


22 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:27:40.52 ID:2v3f8RqJ0.net

赤湯ラーメンなら知ってるが
米沢ラーメンなんてのもあるんだな


26 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:30:09.21 ID:D9UgPCQb0.net

使う塩の量を減らせよ


27 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:30:59.88 ID:/K6P3tfe0.net

それを極めたのが関西の出汁文化なんだよ
やっとラ-メンバカもバカ舌から抜け出せるかもね
でも、無理だろうな
あと山が3つある。そこはクリアできないだろう


92 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:38:25.67 ID:fMNyzd710.net

>>27
お前めんどくさー奴だな(о´∀`о)


38 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:36:21.47 ID:/K6P3tfe0.net

味付けが悪いから客はス-プを残すのだ
いくら70時間煮込んでも3分茹でた麺に負け客にスープを残される
雑魚ラ-メン作ってる間は日本の出汁には勝てない


41 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:41:31.00 ID:M6QcRZjQ0.net

丼じゃなくて、上げ底にするとか、つけめんみたいに小さな器にスープだけ入れるとか、工夫したらいいんじゃないの?
業界で一食あたりの塩分の制限値を決めてその中で工夫すればいいじゃん。


43 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:42:20.78 ID:WmR/k1E00.net

実家帰った時におかんにラーメンつくってやるんだが
スープは残すように指示してるな
煮卵だとか焼き豚とか手作りするのが好きだから
醤油や油まみれを*真面目に飲み干したら体に悪いわ
そもそも医者にしてみりゃ味噌汁だって体に悪いって言うし


46 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:46:52.98 ID:vl40cysS0.net

美味けりゃ飲み干す
不味けりゃ残す


53 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:53:40.68 ID:nhkBVg7b0.net

『ラーメン業界の常識では完食して伏せ丼が最低限のマナーだからスープ残すとかありえない』
この手の書き込みをネタだと思って甘く見てた時期が僕にもありました...実際はもっとすごい世界
ネタを本当だと思って鵜呑みにした奴がギルティ!とかリアルで言い出してるのが現状ですわ
やよい軒のおかずスティールネタを本気にしてやってる奴もいるこんな世の中じゃ


57 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 12:56:42.98 ID:/BUtw7dM0.net

米沢は知らんが喜多方ラーメンは一番美味いラーメンだわ
ラーメン嫌いになった俺でもあれはまた食べてもいいかなと思う


95 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:43:14.96 ID:eRl+tuNK0.net

>>57
喜多方至上主義は20年前に通過した道よ……
真のジジイならば、佐野ラーメンこそ至高!


63 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:03:35.56 ID:n1rJm7WJ0.net

客「ごちそうさまでした」
店主「ちょっとお客さん何でスープ残すの?」
客「え…いや全部飲むと塩分摂りすぎで体にわるいから…でも美味しかったですよ本当に」
店主「うちはねえ麺も具材もそしてスープも全部飲んでこそ美味いラーメン作ってんだ!残すくらいなら二度と来るな!」
客「えー…」

こんなやりとりが米沢市では日常になってんのか?


64 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:03:47.85 ID:N6AxR0js0.net

ラーメンって麺を美味く食うためにはスープの味が濃くて量も多くなきゃいけない
あれ、残すのが当たり前だろ。スープが飲みたきゃ、中華スープでも頼めと


72 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:12:14.73 ID:2evEPKWm0.net

スープなんて残すものだと思うけどなんでいちいち罪悪感持たせようとするの


77 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:16:15.73 ID:3wMa/8vT0.net

過度な減塩と
夏の高気温化で引き起こされやすくなったのが熱中症

低ナトリウム血症で簡単に人は*し
治療で生き残っても腎臓や肝臓に深刻なダメージを受けて
一生人工透析のお世話になるとかね

塩分過多と塩分不足だと、塩分不足のほうが致命的


83 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:21:22.44 ID:r7IvD/Y70.net

塩分は摂取を制限するより代謝を促進すべき
既に代謝機能不全というなら別だけど


84 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:21:26.96 ID:/oUKlpl60.net

だったらはじめからスープ少なくすりゃ良いのに


85 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:21:45.14 ID:RchfueKc0.net

米沢ラーメンは、ひらまだけは認める

あとは山形天童のラーメンのほうが全てにおいて上


89 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:33:36.08 ID:7twr0kB/0.net

>>85
ひらま麺使ってる店の中でひらまが一番麺のゆで方下手だよな
かわにしと福よしの方があの麺を生かしていると思う
志づ美は最近スープがしょっぱくなった


93 名無しさん@1周年 :2017/08/08(火) 13:39:30.84 ID:7iscBFUF0.net

>>89
志づ美美味いよな。 しょっぱこくなったと聞いて、久しぶりに行ってみるとするか。