(出典 okinawa-cafe.net)



1 なおみ

以前、六本木のメナムでの味が忘れられません
現在、九州に住んでいるのでなかなか食べに行けません
どなたか、お願いします。


(出典 pecorich.jp)





22 困った時の名無しさん

>>2
マニアックすぎですか?

いかにも地方在住民の言葉だなw
そういう私も九州出身ではありますが。
ペースト、ココナツミルク、バイマクルー、カー等はいまどきネット通販でも買えるでつ。
生のパクチーはプランター栽培で育てれ。


3 職人I

1)鳥のもも肉とナスを一口大の大きさに切りナスは薄塩水に10分位つけておく
2)鍋にサラダオイルを入れきざんだニンニクと生姜キツネ色炒になるまで炒める。
3)GreenCurryを入れ焦がさない様に良い香りがつくまで炒める。
4)鶏肉を入れ炒める。鶏肉の表面が炒まったらココナッツミルクと2カップ位の水を入れかき混ぜながら中火で混ぜる(焦がさない様にね)
5)マッシュルームとコブミカンの葉を入れ蓋をして弱火で20分くらい煮込む
6)ナスを入れナスが煮えたら蓋を取って砂糖小さじ1杯、ナムプラー大さじ1杯を入れ味を見る。塩気が足りなかったらナムプラーを足す。
7)火を止め鍋が冷えるまで蓋は取ったままにする。冷えたら蓋をして半日~1日寝かせる
8)食べる前にじっくり弱火で温める。味が一味足りないと思ったら砂糖を追加すると美味しいよ。
9)ご飯とは別の容器でよそってね。
 LET'S Try


4 困った時の名無しさん

3えらい・・やさしい・・・
1のような(以下略


7 困った時の名無しさん

>>4
>>2のレスに涙しました・・・


6 困った時の名無しさん

ちょっと違うかもしれないけど、
無印○品のグリーンカレーセット+ココナツミルクで美味しいタイ風カレーが出来るよ。


9 職人I

ちょっといい忘れました。
GreenCurryとかこぶみかんの葉は、なかなか売ってないのでエスニック料理食材店など根気よく探してみてね。
それと8さん・・・キンモクセイも捨てたもんじゃないですよ。(オススメ)


10 困った時の名無しさん

>1
タイカレーペーストとココナツミルク、ナンプラー(東南アジアの醤油)
を取りあえず揃えて3の作り方を追えば、とりあえずそれなりの味は出る。
ペーストくらい福岡でも売ってると思うが‥‥もしなかったら輸入食財店の
通販シレ!ここだとペースト一回分180円。
http://www.kaldi.co.jp/

がんがって作りなさい。


11 困った時の名無しさん

とりあえず無印のカレーを試してみれば?


13 困った時の名無しさん

無印のカレーセット(キット)おいしいよ!


14 主婦の友

ココナッツミルク、レッドカリーペースト、ナンプラー、鶏肉、竹の子で作れますよ


16 困った時の名無しさん

無印のカレーキットにはいってるココナッツミルク粉末だけでほしい。
ふつうに売ってる細粒のは甘いだけでちょっとちがう。
ハズレばっか買ってるのかな?


19 困った時の名無しさん

九州からなら、タイに旅行に行ったほうが、東京より安く本物の味が楽しめると思われ> 1


20 困った時の名無しさん

職人Iさんのレシピに付け足ししてもよろしいか?
寝かさず直ぐ食べたい時は、鶏肉は最後に入れて、
火が通ったらそこで完了。
鶏肉入れるときに、赤や黄色のパプリカ入れるのもいいな。


21 困った時の名無しさん

グリーンとレッドでレシピちがわない?
アジアの食材売ってる店で、カレーペースト買ってつくったけどうまかったよ。


23 困った時の名無しさん

タイカレーペースト、ココナッツミルク、ナンプラーがあれば出来たも同然じゃねーか?


24 困った時の名無しさん

バイマクルーとレモングラス、カー、パクチーくらいは揃えたいね。


26  

>>24
それトムヤムクン


31 困った時の名無しさん

無印のタイ風カレーキットってもう売ってないのですか?
ネットストアー見たらレトルトのしか無かった。


37 ARES ◆QCuj8gGVNE

ココナツミルクの缶・グリーンカレーペースト・粉末ココナツミルク・ナンプラー
具はナスピーマン鶏肉

肉と具をいためてミルク入れて、温まったら皿にペースト粉末ココナツミルクナンプラーを投入。
グツグツ煮ないでさっと手早く作らないと、グリーンカレーペーストの匂いが飛んじゃう


42 ミックススパイス カシミール

本場のカレーを再現するようなら
カシミールをお薦めします。
かなりコクが出ておいしいカレーができます。
カシミールというのはカシミールカレーのことを指しているのではなく
「カシミール」という香辛料が売っています。ちょっとこった
調味料屋さんには置いてるはずです。
是非お薦めです。
あと、香辛料の効能について詳しいサイトがありますた。
http://www.tulip.at-bee.net/yuming/taji/spice.html


44 困った時の名無しさん

>>42
カシミールカレーはタイカレーじゃない


43 困った時の名無しさん

タイカレーに入ってる
茄子とトマトの掛け合わせみたいなちっちゃい野菜って
日本でも入手可能なのかな。


50 困った時の名無しさん

無印のレトルトの方のグリーンカレーの匂いが駄目で食べれなかったんだけど
無印のレトルトのレッドカレーや、カレーキットも似たような味?
今度買ってみようと思うんだけど


55 困った時の名無しさん

カピの代用って何が適当なんだろ?
XOジャンとアンチョビで代用してそれなりに美味しくできたけど、
他に何かありますか?


61 困った時の名無しさん

無印のタイカレー、砂糖がしつこくて苦手。

スパイスはプリッキーヌー、レモングラスなどは日本の土と気候で
そだてると所詮タイのそれの香は出ません・・・(経験済み)
ネット通販で買う方が本場の味に近いと思います。


65 困った時の名無しさん

ピーマンでグリーンカレー作ってみようとおもうんだけど、どーかなぁ?
辛味は鷹の爪で補填。


66 困った時の名無しさん

市販のグリーンカレーをレシピ通り作ったんですが辛くて食べられません。
どうすればいいでしょうか?


67 困った時の名無しさん

>>66さん、分かります。レシピどうりに作ると辛過ぎるので、ペーストを少なめに
入れてお砂糖を少し加えると辛さが緩和されます。
1日置くとマイルドになります。


68 困った時の名無しさん

>>67
遅くなってすいません!
昨日は辛かったんですが今日のお昼に食べてみると、あらマイルド。
これからは一晩寝かせて食べますねw

辛かったのですがとても美味しかったのでまたチャレンジしようと思います~


71 困った時の名無しさん

最初にペーストを炒めてから、肉、野菜、ココナツミルク、の順番だと信じていたが
先日料理番組で、プロの人たちが(ペーストで作る時)ペーストとココナツミルクをほぼ同時にいれて
その液体の中に肉や野菜をいれて煮込んでいた。どっちがいいのかなあ?
それにしても、ペースト炒めると、飛んで怖いんだよね。


73 困った時の名無しさん

>>71
ココナッツミルクは缶を振らずに開けると
上にココナッツクリームが浮いてるよね。
まずこれをすくって鍋に加え、かき混ぜながら煮ると
油が分離してくる(はねるので注意)。
ここにペーストを加え香りが立つまで炒め、
肉を加え炒める。
野菜を加え、残りのココナッツミルクも加え煮て、
ナンプラーetcで味を調え、最後にバジルなどの
ハーブを加える。

液体を加える前にしっかりペーストを炒めるのがコツだよ。
この方法だと肉もパサつかず、おいしくできるし、
余分な油も使わずに済む。


72 困った時の名無しさん

どなたかおいしいパッタイ(タイ焼きそば??)の作り方知り
ませんか?
タイで食べたパッタイの味が忘れられません。
日本で色々タイ料理の本を買って作ってみましたが、醤油を使っ
てたり日本人の好みにアレンジされすぎちゃっててタイで食べた
味とは程遠くおいしく作れませんでした。


74 困った時の名無しさん

つーか、味噌汁ついて390円で納まる作り方を教えてくれよ!
まぁ最悪味噌汁はいいか、テイクアウトしたと思えば我慢できる。


78 困った時の名無しさん

タイ人直伝タイカレー。
1) 冬瓜と鶏肉を一口大に刻み、軽く炒め、水を入れてしばらく煮る。
2) タイカレーの素みたいな缶詰(があるのだと言う。デパートで入手できると言う)とココナツミルク(これも缶詰だと言う。実家でも缶詰を使うと言う)を入れる。
3) 適当に青物の薬味を入れる。できあがり。マジかよ。


82 困った時の名無しさん

ゆずこしょうとココナツミルク混ぜてグリーンカレー作れそうな気が
するんだけど、どうだろう…


83 困った時の名無しさん

>>82
全然ダメ。一度無印のグリーンカレーを食すことを勧める。


84 困った時の名無しさん

そっかー。
タマネギやナムプラー、レモングラスなんかと油で炒めたら
ペーストのかわりにイケそうかなと思ったのに、残念。


87 困った時の名無しさん

北海道人ですが、生のコリアンダーを買える所ないですかね?
スレ違いかしら・・・


88 困った時の名無しさん

>>87
大き目のスーパーで売ってない?
よく見ると色んなハーブが売ってる所にあるよ。


91 86

グリーンカレー美味かった~
一緒に並んでた同じメーカーのイエローとレッドカレーのレトルトも
次回行ったら買ってみる!


94 困った時の名無しさん

地元ネタで悪いが,神奈川県藤沢市湘南台の西口ではグリーンカレーもとが
20個くらい買うと100円やよ。ココナッツミルクも80円とか安くなる。
ダイソーの横の公園の向こう側のお店。


95 困った時の名無しさん

>>94
うむ・・・たしかにほとんどの人の役に立ちそうにないレスですなぁ。


96 困った時の名無しさん

>>94
神奈川在住の自分には十分役立ちました
つか、エスニック食材店は南林間に多いけど、そこまで安く買えないかな?

ところでグリーンカレー、作って一晩寝かせるということですが、
ナスとかピーマンが変色してぐだぐだにならない?
食べる直前に投入というのではダメだろうか


99 困った時の名無しさん

いや、タイ人の好みって、デタラメに辛いところにココナツミルクとナンプラーが利けば万事OKだから。
日本の東国人の好みにある意味似てるかも。デタラメに塩辛くしたところへちょいと味醂で照りを入れ、醤油の香りを利かせれば、十中八九は褒められるというw
俺たちみんなアジア人だしなあ。




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