(出典 takoyakiarrange.net)



1 はふはふ名無しさん

皆で考えよう





5 はふはふ名無しさん

少し味噌入れたら美味しくなるよ


7 はふはふ名無しさん

今日作ったがホットケーキみたいになった
材料表に書かれてるよりも水を多めに入れるたら
中のほうが柔らかくなって良かったかな・・


9 はふはふ名無しさん

少しニンニク入れたらうまい


10 はふはふ名無しさん

紅生姜ははずせないな


11 はふはふ名無しさん

水の代わりにカツオのダシを使う。


12 はふはふ名無しさん

甘辛く煮たコンニャク入れても美味しいッスよ
ほかにもイロイロ コレ入れたら美味しいよみたいなのないッスか?


13 はふはふ名無しさん

タコの代わりにアワビとホタテ


14 はふはふ名無しさん

既出、邪道っぽいけど 具に チーズ・キムチ・もちは普通にウマかった。
エビ・鮭(フレークとか)・缶詰・生姜・あとお好み焼きみたいにしてみてもうまかった。
液体にもチャレンジしてみたがスポーツ飲料・5ミニ・果実系はだめだった。 しぃーすぃーレモンは賛否両論だった。
まぁ、最後らへんにやったので舌がおかしくなっていたのかもしれないが
紅茶(ストレート)・番茶はまぁまぁだったかもしれない
当たり前だが食物の方うまい


15 はふはふ名無しさん

水の代わりポカリ
あと山芋、もろみ味噌少々、


16 はふはふ名無しさん

たこはコレ使えばいいんじゃね?
ttp://takotako.jp/

仕組みを考えると美味そうなタコではあるよね。


18 はふはふ名無しさん

ねぎとか、具をまったくいれないで
チョコレートを入れると
クレープっぽくなる


19 :

スーパーのってなんであんなにまずいの?


20 サクちゃん

僕はたこ焼きが嫌いです。
たい焼きのほうが美味しいよね。


22 はふはふ名無しさん

家でたこ焼きよくやるけどたこ焼き粉かってだしでとき
てん*、ネギ等入れたらうまいよ。
冷えてもたれもつけずにおいしくいただけます


24 はふはふ名無しさん

生地はトローくらいね!!鉄板温めて。
たこにテンカスかねぎ(あまり野菜をいれたら水っぽくなる)
焼き終わったらこれは好みだけど、私はソース派なの。
おたふくソース系全然OK!それに味付け。
七味に軽く甘みを出したいなら砂糖少々。入れすぎはまづい。
だしはダシノ元がおすすめ!!
タレはソースにウスターソースを軽くいれて七味でいいんじゃないかな??


25 はふはふ名無しさん

タレはタコヤキソースや自分の好みで!!生地が難しい。私の場合だしはかかさない。具が少なめ、だし多目。
たこ・ねぎ・くらい?しっかり熱い鉄板の上で焼いて熱いうちに召し上がれ!!
私の店ではうれてます。きじは硬くならないようにがコツ!


26 お好み大好き

日清のお好み焼きの粉に卵3個ほどいれて焼いてみな!
かなりうまいぜ。


27 お好み大好き

たこ焼きうどんが最高!
すうどんにたこ焼きいれてソースをかけて食べる。
うどんのだしがソース味になってうまいのなんの


28 はふはふ名無しさん

生地にベーキングパウダーを入れるとふっくら焼けるよ。
小分けに袋詰めされてるのが売ってたりして便利。


29 はふはふ名無しさん

焼きたくて機械買ったけど全く作り方が分かりません…(´;ω;`)親切な人教ぇて下さぃm(__)m


30 はふはふ名無しさん

>>29
どんな機械か分からなくちゃ教えようがありません


31 はふはふ名無しさん

>29
たこ焼き粉をスーパーで買ってきて、袋に書いてある通りに作る
とりあえず失敗してもいいから一回作れば色々つかめるはず
あとは自分なりに工夫しながら、他の人の意見も参考にすればいいんじゃないかな


32 はふはふ名無しさん

醤油味のたこ焼きが好きなので
粉を水だけで溶く所を、
袋に入ったうどんだし+水で
加減しながら溶く


33 はふはふ名無しさん

市販のたこ焼き粉に白だしと醤油を少々入れて生地を作る。
入れるものは普通の物だがこんにゃくを入れると歯ごたえが楽しい。
醤油が入ってるので焦げやすいから焼くとき注意が必要。
基本的にはソース不要だが、欲しいときは付けても問題ない。
冷えても生地に味がついているのでおいしく食べられる。


35 はふはふ名無しさん

大阪いったときに感動したのがソースじゃなくてポン酢をかけてた。あれは神
あと生地はしゃばしゃばの水みたいな状態だった


36 はふはふ名無しさん

みんなソースにはこだわってる?
漏れはおたふくソースかけてるんだけど、なんかオリジナルティにかけると思ってマヨ加えたり
色々したんだけどうまくいかなくって、よく買いに行くたこのおっちゃんのとこに聞きいったんだけど、
やっぱり企業秘密ということで・・・。
泥ソースというより、ほのか程度でいいんだよとはアド頂いたけど・・・。

まぁ確かにたこ焼き自体に味がついているからくどくない方がいいんだろうとは思うけど。


37 はふはふ名無しさん

ためしてガッテンでたこ焼き特集やってたの見た?
あの方法で作ってみたらすげぇ美味しいのが出来たぞ。


38 はふはふ名無しさん

みたみたwまだためしちゃいないが。確かに急いてはし損じるとは昔から言うものな。
ちょっとづつでええんや。


39 はふはふ名無しさん

ガッテン見てからお店で作ってるのを観察したら確かに雑に返して空洞作ってた
すげーーーーww
目からウロコだ


40 はふはふ名無しさん

ガッテン見たら無性にたこ焼きを作りたくなったので
道具買ってきて初めて作ってみた
う、うまい!いつも食べてる銀○こよりもおいしい
ガッテンの方法はかなりおすすめ


43 はふはふ名無しさん

テフロン加工(本体が離せないタイプ)の蛸焼き機だと洗う時きついよね。
かといって濡れタオルで拭っても油だ*


45 はふはふ名無しさん

この前作った時はたこ粉じゃなくて小麦粉で作った。
しかも肝心のタコが売ってなかったのでイカで代用。

小麦粉+だし+水+イカ+天*+ねぎ+キャベツ

全然イケる!!


46 はふはふ名無しさん

同じ分量でも、ダマのないなめらかな生地にすると段違いにトロ(゚д゚)ウマー
粉の真ん中をくぼませてドーナツ状にしたところに水と玉子液
をいれて混ぜていくといいよ。


51 はふはふ名無しさん

>>46
ジューサーで生地混ぜると究極のフワトロになる。
俺は面倒だから電動ミキサー使ってるけど。

手で混ぜる場合は、混ぜながらだし汁を少しづつ加えていったほうがダマができないね。
一気に水たくさんいれると物凄いダマになる。


47 はふはふ名無しさん

ガッテン流たこ焼き、小麦粉少しだけ少なくした方がいいかも。
1回目に作ったとき、小麦粉が足らなくてそのまま作ったら超ウマーだったのに
2回目に分量通りの小麦粉入れたら、たこ焼きじゃなく小麦粉玉みたいになってしまった


48 はふはふ名無しさん

本格派ぶって、テフロンじゃない鉄のやつを買って大失敗
十分温めて油を多めに塗ったんだが、焼きついてひっくり返すどころではない
やはり鉄板が油に馴染むまで相当焼かねばばならないのですか?
 すぐに馴染ます方法ってあります?


49 はふはふ名無しさん

>>48
油をぬって煙が出るまで加熱。
火を止め再度油をぬって自然冷却、
もしくは底面を濡れタオル等につけ冷却。

これを2~3回やれば大分ましになるかと思いますよ。


50 はふはふ名無しさん

>>48
上の人も書いてるけど、鉄は油慣らしっていう工程が必要なのよ。

鉄板全体に油をどばどば流して煙出るまで強火で焼く。
モクモク煙でてきたら火を止めて冷ます。
冷めたらまた加熱。 これを3~4回繰り返せばくっつかなくなる。
油を塗るというより、なみなみと注いだほうがいい。
たこ焼きの穴だけじゃなくて、マジで全面に注ぐこと。

鉄板を長期保管した場合は、再度慣らしてから使ったほうが良いよ。

テフロンの安物たこ焼き器なんか*ミよ。


92 はふはふ名無しさん

>>48-50 参考になるんじゃね?


94 91

>>92>>93
ありがとうございます。
一度、油慣らしをしてみます。 
本日、仕事の帰りに電気たこ焼き器を見てきました。
2580円で鉄板はテフロン加工、脱着式。 
オイラのハートをわしづかみ。


52 はふはふ名無しさん

ガッテンのレシピはおかしいよな。
氷水とかさっくり混ぜるとか、プロはやってないよね。


53 はふはふ名無しさん

うまくひっくり返せないんだけど、何かうまい方法ある?


54 はふはふ名無しさん

>>53
固めの生地で練習するといいかもしれない。
あと、ピックは2本使ったほうがひっくり返しやすい。
トロトロの生地は初心者には難しい。


55 はふはふ名無しさん

ガッテンの生地は(旨いけど少し胃には重たい感じ)ひっくり返しやすかったよ
webで仕入れたネタ、ベーキングパウダー入りはひっくり返り難くて難しかった
山芋入り(卵の量は減らした)は少し難しかったけどモッチリして旨かった

最近は生地の継ぎ足しに罪悪感が無くなって上手く出来るようになった、ガッテン様様。


56 はふはふ名無しさん

ガッテンレシピで作ったけど980円の安物焼き器でもうまく出来たよ。
100個も焼いてしまった。


62 はふはふ名無しさん

>>56

> ガッテンレシピで作ったけど980円の安物焼き器でもうまく出来たよ。
> 100個も焼いてしまった。


57 はふはふ名無しさん

980円なら普通じゃないの?
もうちょっと安いのがドンキとか色々あるし。


58 はふはふ名無しさん

具に明太子&チーズは最高だった
餅のみ、餅&チーズもよかった!その場合ソースじゃなく醤油つけたが。
ガイシュツだったらスマソ


61 はふはふ名無しさん

趣味が高じて5丁掛けを使ってイベント等に出ています。
ガスコンロ用16穴からスタートして10年間、試行錯誤して
たどり着いた配合です。これといって特別なことはしていませんが
「おいしい」といってもらえるレシピです。
以下は200玉分(38mm穴)

【粉】
薄力粉 1kg
水3.3リットル
卵 2個
粉末だしマルチャン3袋
しょうゆ 60cc

【具】
カトキチ冷凍たこ 4~5gカット 1kg
ねぎ 1把(3~4本)
あげたま(てん*ではない)200g
紅しょうが 適宜

【隠し味】
桜えびの粉末
(フライパンで炒ってミルサーで粉末にしてます)

【仕上げ】
たこ焼きソース
からしマヨネーズ
青海苔
鰹節


63 はふはふ名無しさん

>>61
水が少なめで、あと卵がいくらなんでも2個は少ない気がするんですが、理由あるんですか?


65 はふはふ名無しさん

>>61
自宅用に作るときは冷凍用じゃないタコ使ってますか?

イベント用ではなく、自宅用(採算度外視)レシピもあれば教えてください。


64 はふはふ名無しさん

中身を40パーセントしょうがにするといい。
小麦粉の違和感を消すためかつおだしを少し入れる。


66 はふはふ名無しさん

活けタコを茹でたのよりも
安い冷凍が塩も効いていい味でるようなきもせんでもないな

ところで膨らし粉とか山芋いれないんだね


67 はふはふ名無しさん

外側をカリっとさせるためには
山芋はあまりはいってないほうが
いいんじゃないかな
うちの好みはそう


69 はふはふ名無しさん

>>67
転がせるようになったらたこ焼きに油ぶっ掛けて表面を「揚げる」と
外はカリカリ中はジューシーになるよ


77 はふはふ名無しさん

がってんで紹介されたレシピ&焼き方教えてつか~さい。


78 はふはふ名無しさん

>>77
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q2/20070418.html


80 はふはふ名無しさん

紅しょうがたっぷり牛丼屋さんからもってかえる。ほうほうは食べて減ったお弁当(牛丼)にしょうがを詰めてもってかえる。
たまに入れ替えてやらナイト腐っちゃうよ。もし毎日変えているならかなり無駄になっている。
たこ焼きマニアが拝借するなら本望だろう・・・・・


81 はふはふ名無しさん

>>80
なんちゅージコ中っぷりw
しかも店内で弁当食べるんか?
持ち帰りの時に紅しょうが沢山くれって言ったら普通にくれるだろうに。


82 はふはふ名無しさん

初自宅たこ焼き記念書き込み!

今日ホットプレート買って来て、ガッテンレシピで作ってみました。
ホットプレート買って来たばかりでうまく油乗らないかなと思ったけど、
長めに加熱して、油を引いたら上手に焼けました。

外カリ、中トロで旨いね、
ちょっと具が寂しいけど、今度はねぎくらい入れようかな。


ただ、たった一つの問題はガッテンレシピで作ったら一人で食うには多すぎた。


83 はふはふ名無しさん

>>82
私は余ったら冷凍してる。


84 はふはふ名無しさん

それは出来たタコ焼きを冷凍してるんですか?

それとも生地を?


85 はふはふ名無しさん

>>84
さすがに焼いたのだろww


86 はふはふ名無しさん

>>84
85さんに答えていただいてますが
焼いたのをタッパーに並べ、粗熱をとってから冷凍庫です。

解凍はレンチンで大丈夫です。
市販の冷凍たこ焼きよりもおいしいですよ。


87 82

やっぱり焼いてからですか、
でも生地も冷凍いけるような、焼くのが面倒か、
今日は友人を家に呼んでたこ焼き祭りを開催したく思います。

ガッテンレシピに揚げ玉、ねぎを足して、
具はタコ、もち、チーズってとこで攻めようと思います。


88 はふはふ名無しさん

銅製の鉄板注文してきたけど
一枚モンで今はビールの空き缶四つ置いて
家庭のコンロで焼こうかと思ってます。
けどぐらぐらするし危ない

下に何おけば
安定する?


91 はふはふ名無しさん

ホームセンターでたこ焼きの鉄板を買ってきましたが
うまく焼けません。たこ焼き用の粉を買って来てパッケージの裏に書いてある
とおりやったのですが生地を流し込んでフチが焼けてきているにもかかわず
うまくひっくり返すことが出来ません。油も新しい物を使っています。
新しい鉄板だからでしょうか?


93 はふはふ名無しさん

コンロの火が上手くまわらないのもあるよ。

慣らしても焼きにくいなら、
五徳に魚の焼き網乗っけて弱火~中火で。

あと、竹串よりも菜箸とかの方が返しやすいと思う。


95 はふはふ名無しさん

お前ら生地に騙されたと思って
かっぱえびせんを粉々に砕いて入れてみろ

後、玉子を少し多い目に入れて
インスタントの松茸のお吸い物に入れると明石焼き

手軽だろ


98 はふはふ名無しさん

「…(理想的なたこ焼きとは、)小麦粉が少なく、皮のしっかりとした、空気がたっぷり
(含まれた)のもの。しっかりとした薄い皮(に包まれた殻)の中に、(少量の)小麦粉が
トロリと入って(いるのがよく)、蛸が大きいとか、小さいとかより(もむしろ)
この(構造の)じょうずへたで旨さがでる。」

「…(このような構造を持ったたこ焼きは、小麦粉が少ないので、)さめてもベカベカせず、
(しぼむんでもなお)空気が入っていて、食べても食べても(腹に)もたれない。」




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