牛レバ刺しをアミタケで再現 岩手・洋野町、卸販売が開発
牛レバ刺しをアミタケで再現 岩手・洋野町、卸販売が開発  河北新報
(出典:河北新報)



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1 プティフランスパン ★ :2018/09/10(月) 11:20:32.65 ID:CAP_USER9.net

2018年9月10日10時16分 朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/sp/articles/ASL93516CL93UJUB00P.html?iref=sp_new_news_list_n

(出典 www.asahicom.jp)


(出典 www.asahicom.jp)

アミタケを牛レバ刺しのように加工した「森のレバ刺」(長根商店提供)

 販売・提供が禁止されている生食用の牛レバーを、天然キノコで再現した商品が6日から岩手県盛岡市の焼き肉店や沿岸部の道の駅で販売される。開発した岩手県洋野町のキノコ卸売業者は「生レバーはファンが多かった」と全国展開も狙う。

 使用するのは天然のアミタケ。加熱すると赤紫色に変色し、プリプリした食感が似ているという。加熱処理後にレバ刺し風に薄くカット。塩味をつけて「森のレバ刺」として売り出す。ごま油をつけて食べるのがおすすめだという。

 牛レバーは2012年に生食用として販売・提供することが禁止された。商品を手がける「長根商店」の長根繁男代表(51)は今年6月にレバー好きの知人からアイデアをもらい、商品化にこぎつけた。

 商品は焼き肉店「ぴょんぴょん舎」の盛岡市内4店舗で提供するほか、久慈市の道の駅くじ、山田町の道の駅やまだで販売する。長根代表は「キノコの食べ方そのものも変えていけたら」と話す。小売価格は1袋80グラムで税別400円。(加茂謙吾)





22 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:39:47.43 ID:3uVBn5vr0.net

>>1
すごく小さく天然キノコの表記あるけど
誤認ねらいの紛い物商品みたいだ。


39 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:09:56.26 ID:cistuEMx0.net

>>1
これのどこが速報性のあるニュースですか?>プティフランスパン ★             


34 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:04:00.39 ID:ZxaUooMg0.net

>>2
ホンモノのレバ刺しを隠れて喰って*


7 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:24:54.29 ID:F+1Q5Zp80.net

マグロの心臓の刺身もレバ刺しそっくりだよ
養殖マグロのを真空パックで出荷すればいいのにって思う


14 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:28:00.11 ID:9hlnJnhJ0.net

>>7
大トロより高くなりそう


8 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:25:15.42 ID:FncTX6kA0.net

レバ刺しなんて味のメインはごま油だからな


10 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:26:19.61 ID:uLC1z5LM0.net

馬刺で替わりになってるから問題ない


35 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:05:42.55 ID:KKL07Rso0.net

>>10
食感、舌触りが違うからなぁ


13 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:27:28.44 ID:/4ZZKPjB0.net

ジビエとか何日も冷凍して刺身で食ったりする人いるけど
レバ刺しはそれをやっても菌を死滅させる事でないの?


18 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:32:11.64 ID:nCjwrgQL0.net

>>13
レバ刺しは菌じゃなくてウイルスじゃないかな。
肝炎だから。


15 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:29:00.37 ID:nCjwrgQL0.net

レバ刺しの代わりになる食材は探せばまだありそうだな。
味の8割はごま油なんだから、要はあの食感を再現できれば良いわけだ。


20 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:35:38.46 ID:bdjzGAXi0.net

もうすぐ、レバ刺しokになるだろう。放射線で殺菌するんだっけ?


21 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:38:12.05 ID:lHM7bRuE0.net

レバ刺しを食べる層が、キノコなんか食うわけがない
コンセプトからして間違えてる
やり直して、糖質ゼロを売りにした商品にしろよ
サラダや野菜炒めに加えるだけで、肉のような満足感!
ジム後の夜食にピッタリ!っていうかんじの


23 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:40:26.90 ID:303yJCRo0.net

禁止されたときレバ刺し風こんにゃく発売されて食べてみたけど
まぁ普通にこんにゃくでがっかりした思い出
これは試してみたいから通販してくれ


24 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:41:00.40 ID:5XxQeqhm0.net

今年は金足農といいレバ刺しといい岩手県大活躍だな


25 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:41:44.41 ID:F3913UjB0.net

>>24
金足は秋田県だよ


26 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:49:00.08 ID:Af4a0Uvc0.net

見た目はすごくうまそう。
歯ごたえも生レバーに似てるのかな?


27 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:50:33.64 ID:VCBRFGAY0.net

そこに本物のレバ刺しが混じっても仕方ないよね


33 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 11:54:36.88 ID:GZFUTS2e0.net

食べれるとこは食べれるからいらないな
自己責任でいいんじゃない?
パチンコと一緒
警察もある程度目をつぶってるし


37 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:08:14.34 ID:ep02tdHK0.net

いや新聞記者よ、なぜ試食してレバーにどれだけ似てるかレビューしないんだ
一番知りたいのはそこだろ!


38 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:09:40.18 ID:KKL07Rso0.net

「この生のレバー超新鮮だけど自己責任で焼いて食べちゃってね~」
って店は密告されて検挙って例がかなりあるな


41 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:10:54.73 ID:LbrzPVVm0.net

コンニャクのレバ刺し風はスーパーで買って食べた。


43 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:13:05.53 ID:VTTQf2gk0.net

自分でやれば良いんだけど、スーパのやつ生で食ってる人いる?


45 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:19:48.19 ID:VOzwTiZq0.net

今レバ刺しを求めてる奴は味よりも禁止されてる物を食って悦に入りたいだけなんじゃないかと常々思ってる


49 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:26:04.56 ID:5ahW7/at0.net

>>45
マジで生レーバは旨いm(。≧Д≦。)m


52 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:28:56.80 ID:VOzwTiZq0.net

>>49
>>48なんて言ってると説得力ないわ


46 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:20:23.29 ID:9HubmYrl0.net

放射線殺菌できる食品の範囲が広がればレバ刺しもOKになるんだがな
でも放射脳のバカがベクレてるって反対するから実現しないだろうな
肉の生食をやりたいなら放射線殺菌は有効な方法なんだけどな


47 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:22:09.04 ID:w1eixU/i0.net

馬のレバ刺し食べれば良いじゃん、癖あるけど美味しいし


48 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:24:13.47 ID:5ahW7/at0.net

サーモンの刺身を
ゴマ油と塩で食べると
生レーバと全く同じ食感と味わい( ・∇・)


50 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:26:27.94 ID:4/kSuhEP0.net

クジラの刺身食べればいいじゃん
アレまんまレバー味だよw


51 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:28:28.89 ID:hd2i56/G0.net

>>50
食感が全然違う、まぁあれはあれで美味いけど


53 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:29:24.50 ID:XSuh4i3X0.net

味がそっくりなのってまだないよなー
こんにゃくレバーのやつは、ただのこんにゃくでしかなくて笑ったけど


55 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:41:36.67 ID:MaS/21UR0.net

レバ刺し無くなってからはイカ刺しを胡麻油塩につけて食ってるわ
んまいよ


56 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:47:10.45 ID:kk4+BJdz0.net

赤提灯行ってレバステーキ頼べば端っこだけ炙っただけのレバ刺し出てくるやんけ


57 名無しさん@1周年 :2018/09/10(月) 12:52:53.20 ID:ytQzdhtC0.net

そこまでしてレバ食いたいと思ってないしな。




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